Un nutricionista, dietista-nutricionista, nutriólogo, dietista o dietólogo ye un profesional sanitariu espertu en alimentación, nutrición y dietética. Encárgase principalmente del tratamientu nutricional d'enfermedaes, como por casu diabetes, malnutrición, insuficiencia renal, obesidá, enfermedá de Crohn, del tratamientu con nutrición artificial enteral y parenteral n'hospitales, prevención de patoloxíes por aciu l'alimentación, participar nel tratamientu del paciente oncolóxicu etc., amás d'afaer l'alimentación de cada persona a cualquier situación fisiolóxica, como embaranzu, lactancia, deporte, etc. Asina mesmu intervién na xestión de control calidable y seguridá alimentaria, el diseñu y planificación de menús afechos a patoloxíes n'hospitales, comedores escolares o residencies de vieyos o na intervención y desenvolvimientu d'actividaes y polítiques rellacionaes cola salú pública.
La so formación integra conocencies de química, bioquímica, bromatoloxía, nutrición, dietética, dietoterapia, fisioloxía, fisiopatoloxía, toxicoloxía, microbioloxía d'alimentos, química y bioquímica d'alimentos, teunoloxía d'alimentos y un llargu etcétera.
Con distinta denominación y estudios en cada país, requier xeneralmente de titulación universitaria de cuatro o más años.
Funciones thumb|right|Una bona alimentación ye igual a calidá de vida
La figura del Dietista-Nutricionista actúa nos siguientes ámbitos. Con funciones específiques en cada unu d'ellos:
1-El Dietista-Nutricionista clínicu actúa sobre l'alimentación de la persona o grupu de persones sanes o enfermes (nesti casu dempués del diagnósticu médicu), teniendo en cuenta les necesidaes fisiolóxiques o patolóxiques, si ye'l casu, preferencies personales, carauterístiques socioeconómiques, relixoses y culturales. Realizando d'esta forma'l tratamientu nutricional de diverses patoloxíes como por casu diabetes, hipertensión, insuficiencia renal, obesidá, cardiopatíes, enfermedá de Crohn, procesos oncolóxicos etc... Y la prevención d'otres, cuando nun se dieron entá. Amás de realizar valoraciones del estáu nutricional, intervenir nes distintes modalidaes de soporte nutricional, etc. Tou ello tantu n'unidaes d'hospitalización, como en consultes esternes, n'atención primaria, en funciones asistenciales y nes unidaes hospitalaries de nutrición y dietética clínica.
2-El Dietista-Nutricionista comuñal o de salú pública (prevención y promoción de la salú) actúa sobre la población polo xeneral, dende entidaes diverses, desenvolviendo y participando en programes de polítiques alimentarias, de prevención y salú polo xeneral, y d'educación alimentaria, dientro del marcu de la salú pública y la nutrición comuñal.
3-El Dietista-Nutricionista en restauración coleutiva participa na xestión y na organización, y vela pola calidá y la salobridá de los alimentos mientres tol procesu de producción. Forma al personal del serviciu d'alimentación en materia de seguridá alimentaria, amás de planiar menús, afaciéndolos a cada patoloxía o estáu fisiolóxicu y valora l'equilibriu nutricional de la ufierta alimentaria. Desenvueltu us actividaes en comedores coleutivos, empreses de catering, residencies de vieyos, hospitales, etc.
4-El Dietista-Nutricionista na industria asesora na innovación de nuevos productos y nel marketing social rellacionáu cola alimentación.
5-El Dietista-Nutricionista docente actúa como formador en centros públicos y privaos nos que s'imparten conocencies sobre alimentación, nutrición y salú.
6-El Dietista-Nutricionista investigador ta capacitáu pa integrase nun equipu multidisciplinar d'investigación y desenvolvimientu. Potencia la investigación nel área de l'alimentación, la nutrición y la salú.
Los profesionales de la Dietética y Nutrición n'España N'España esisten dos profesionales sanitarios con competencies llegales pa exercer nel campu de la dietética y nutrición: El tituláu en Formación Profesional "Ciclu Formativu de Grau Cimeru" (el nome de los sos estudios) o "Téunicu Cimeru en Dietética" (el títulu llográu). Denominar oficialmente dietistas. El tituláu en Formación Universitaria "Grau en Nutrición Humana y Dietética" (el nome de los sos estudios) o "Diplomáu en Nutrición Humana y Dietética" (el títulu llográu). Denominar oficialmente dietista-nutricionista.
Téunicu Cimeru en Dietética
El Ciclu Formativu de Grau Cimeru en Dietética Téunicu Superior impartir por aciu Formación Profesional Cimera regulada pola Llei Orgánica Xeneral del Sistema Educativu (LOGSE). Cursando estos estudios se otiene el títulu de "Téunicu Cimeru en Dietética". Esti profesional de la caña sanitaria denominar comúnmente como "Dietista".
Formación y requisitos del Dietista El Dietista de Formación Profesional formar nes siguientes árees o módulos formativos: - Fisiopatoloxía. - Dietoterapia. - Alimentación equilibrao. - Educación sanitaria y promoción de la salú. - Microbioloxía ya hixene alimentaria. - Organización y xestión del área de trabayu asignada a la unidá sanitaria o gabinete de dietética. - Formación en centros de trabayu (práutiques n'hospitales, residencies, centros sanitarios y de restauración).
L'oxetivu de dicha formación ye adquirir los conocientos y capacidaes necesaries pa ellaborar dietes afeches a persones sanes y enfermes [cita riquida]. según a coleutivos amás de controlar la calidá de l'alimentación humano. Pa ello analiza los comportamientos alimenticios y les necesidaes nutricionales d'un paciente o d'un coleutivu. Tamién s'encarga de diseñar y aplicar actividaes educatives coles mires d'ameyorar los vezos alimenticios y de salú de la población.
Formación Profesional sistema LOGSE (Dietista): Téunicu Cimeru en Dietética (2000 hores: 2 cursos).
Dietista-nutricionista
Les persones graduaes en Nutrición Humana y Dietética pola universidá o los enantes designaos diplomaos (formación universitaria anterior al plan Bolonia) en Nutrición Humana y Dietética, llogren el títulu de "Diplomaos en Nutrición Humana y Dietética" o "Graduaos en Nutrición Humana y Dietética" y son denominaos oficialmente Dietistas-Nutricionistas. Son llamaos tamién "Nutricionistas" o "Dietistas", utilizando por separáu los dos términos, col fin d'embrivir. Al igual qu'asocede con otros oficios, como los Ópticos-optometristas.
Según la llei d'ordenación d'oficios sanitarios y l'orde CIN/730/2009 el términu "Dietista-Nutricionista" namái puede ser emplegáu polos titulaos universitarios que cursaron la carrera universitaria de "Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética" o na actualidá "Graduáu en Nutrición Humana y Dietética". D'esta miente, cualesquier otra formación distinta, como un máster universitariu en dietética y nutrición, o otros estudios o cursos ensin reglar, comercializaos anguaño, nun otorguen el títulu de "Dietista-Nutricionista" nin el de "Dietista" (sacante los Dietistas Téunicos Superiores en Dietética), nin tampoco'l de "nutricionista". Coles mesmes, estos cursos, masters, carreres universitaries distintes o otres titulaciones, sían les que sían, tampoco habiliten llegalmente pa desenvolver les competencies propies del oficiu. Tales como la ellaboración de dietes, el tratamientu dietéticu de patoloxíes y la so prevención etc..
El so campu engloba diverses especialidaes, como la nutrición comuñal, la nutrición clínica o la nutrición hospitalaria. El so llabor ye bien importante nel tratamientu de diverses patoloxíes. Como diabetes, desnutrición, insuficiencia renal, enfermedá de Crohn, etc.
El intrusismo llaboral escontra esti oficiu, anque illegal, ye bien habitual n'España. Esiste tantu tocantes a l'adopción del so títulu profesional propiu (Munchos faen llamar nutricionistas, asesores de nutrición, especialistes en nutrición o determináu profesional especialista en nutrición), como a la invasión de les sos xeres llegalmente reconocíes. Esto pon en peligru la salú del ciudadanu d'a píe. Munches d'estes persones ensin titulación, utilicen téuniques ensin evidencia científica y de dudosa eficacia, englobadas más nel ámbitu de les pseudomedicinas o pseudociencias. Como por casu, la nutrición ortomolecular, la naturopatía, la herbodietética o la nutrición alcalina. Amás, anque non siempres, ye frecuente que tamién se dediquen a la venta de productos llamaos "milagru".
La máxima institución que regula, protexe y desenvuelve l'oficiu del dietista-nutricionista ye'l Conseyu Xeneral de Dietistas-Nutricionistas d'España. Amás esisten otres organizaciones dedicaes a la investigación y desenvolvimientu científicu nel campu de la nutrición y dietética, como l'Academia Española de Nutrición y Dietética.
Formación y requisitos del Dietista-nutricionista Formación Universitaria actual (Dietista-nutricionista):
Graduáu en Nutrición Humana y Dietética (240 creitos: 4 cursos).
Formación Universitaria antigua (Dietista-nutricionista):
Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética (3 cursos).
Los profesionales de la dietética y nutrición por rexones y países
En Canadá En Canadá, los términos de 'Dietista' y 'Dietista Rexistráu' son los títulos profesionales oficiales y protexíos llegalmente pal oficiu. Pa ser dietista tien de llograse dichu títulu por aciu la realización de la carrera universitaria de 4 años de dietista y pa ser dietista rexistráu, amás de tar en posesión de dichu títulu, tienen d'habese realizáu unes práutiques supervisaes mientres un periodu de 11 a 12 meses, pasar con ésitu un exame estatal en materia de nutrición humana y dietética, y dempués inscribise nel colexu profesional que correspuenda a la provincia na que se trabaye, siempres cumpliendo les normes d'ingresu de cada colexu. D'esta manera llógrase una llicencia que dexa desenvolver l'oficiu.
Cada provincia cunta con un colexu profesional independiente (por casu, El Colexu de Dietistas d'Ontario) que s'encarga de protexer al públicu y regular l'oficiu. Estes instituciones tán dafechu financiaes por cuotes de dietistas. Cada colexu ta facultáu pa investigar y censurar a miembros del oficiu qu'incumplan cualquier norma del so ámbitu d'actuación, que pongan en peligru la salú d'un paciente o que cometan dalguna neglixencia.
En Canadá, al igual que n'otros países como EE. XX. o Australia esisten especialidaes oficiales dientro del oficiu, como por casu:
Dietista clínicu Dietista comuñal Dietista en restauración coleutiva Dietista en xerontoloxía Dietista de neonatos Dietista pediátricu Dietista na industria Dietista deportivu Dietista investigador Dietista docente
L'asociación nacional de profesionales en Canadá ye "los Dietistas de Canadá".
Nos Estaos Xuníos Nos Estaos Xuníos, hai dos profesionales de la nutrición: Los "nutricionistas" o "dietistas rexistraos" (RD), y los "Dietistas Téunicos" o "Dietistas Téunicos rexistraos" (DTR). Estos términos son los que tán llegalmente protexíos y regulaos pola Academia de Nutrición y Dietética que rexistra y confier les credenciales profesionales. De manera que ye un delitu, que sían utilizaos por persones que nun cumplan los requisitos llegales esplicaos de siguío. L'Academia tamién reconoz y certifica ciertes árees d'especialidá, como en Nutrición Xerontolóxica.
N'EEXX la llei diz que'l títulu de "Dietista" solo ye posible llogralo, utilizalo y trabayar d'ello, cuando se cumplieron los siguientes requisitos: Realizar con ésitu la carrera universitaria de 5 años de dietista, cursar 1200 hores de práutiques supervisaes con rotatorios en distintes especialidaes y l'aprobar l'exame de rexistru. Amás, pa poder caltener la credencial de "Dietista rexistráu" tien de realizase y aprobar una formación siguida de siquier 75 hores cada 5 años. Cada estáu del país añade a estos requisitos otros que son sos propios.