Una espicha ye una xunta festiva asturiana y lleonesa na que se bebe sidra.El términu espicha cubre delles denominaciones amás del festexu tradicional (xunta o merienda), pos designa coles mesmes el llugar onde se celebra, l'acción y efeutu de catar o «espichar» la sidra, el furacu o furacos del tonel, según los canutillos, palitos, estaques, primitives mosques, válvules o caños y demás inxenios pa taponar y regular la salida del líquidu. Celebrar nun llagar coles mires d'abrir o "espichar" un tonel o barrica de sidra, una pipa, como se suel llamar a esos grandes recipientes d'unos quinientos llitros, onde'l zusmiu de mazana formienta mientres dos o tres meses. La xunta convócase en xineru o empiezos de febreru, pa los que non trasiegan la sidra y namái la tienen tres meses en barrica. Pa los que la trasiegan y dexen en barrica hasta cinco meses, suelse esperar a la festividá de San José, el 19 de marzu. La tradición de la espicha tien el so orixe na necesidá de catar la nueva sidra antes de embotellala, y correxir dalgún defectu que pueda iguase antes del embotellao.Los actuales envases d'aceru escarecen de espicha. El cañu ya nun ye de madera. Y la xunta gastronómica na que la espicha consiste, nun se celebra en xineru o en primavera, sinón a lo llargo de tol añu. La sidra que s'echa nun provién d'una pipa, sinón de botelles. Pero siguen celebrándose nun llagar, y tradicionalmente inclúin un baille, con una actuación folklórica, con un xuegu de salón o con cualesquier otru entretenimientu nos que los participantes llucen les sos habilidaes.
Carauterístiques Celebrar en llagares, polo xeneral pela rodiada de les poblaciones. Cómese y bébese sidra, anque tamién hai vinu y otres bébores. Nun hai primer platu, nin segundu platu; la comida, dispuesta direutamente nes en meses inclúi chorizos a la sidra, xamón, llacón, quesos, güevos cocíos con sal y pimentón, tortiella de pataca, empanada o bacaláu, etcétera. Nun se trata d'una xunta o actu oficial zarráu que cumple la función de merienda-cena, tantu pela hora de celebración como pol menú sirvíu.
Evolución El progresu fixo qu'en munches ocasiones yá nun utilicen toneles de carbayu o castañal, sinón grandes envases d'aceru inoxidable d'hasta mil llitros, que tienen la ventaya de nun comuniquen sabor. Nes antigües pipes, en trance de desapaición, había tres orificio: el “torne” d'unos cuatro o cinco centímetros, asitiáu metanes la banduyu de forgar maestra, pal enllenáu y vaciáu, y un cañu de madera, espicha o estaquilla de madera de forma cónica taponando el furu de espichar.
El términu usar en Lleón pa bautizar les fiestes universitarios de diverses facultaes.
Ver tamién Sidrería Sidra Chigre
Notes
Referencies
Enllaces esternos
Direutoriu de sidreríes del mundu, clasificaes según puntuación
Categoría:Sidra Categoría:Fiestes d'Asturies Categoría:Gastronomía d'Asturies