Сухафру́кты — высушаныя садавіна ці ягады, з астаткавай вільготнасцю каля 20 %. Сушацца або натуральным шляхам (напрыклад, на сонцы), або з ужываннем прамысловых метадаў (напрыклад, з дапамогай дэгідратара).
Сухафрукты багатыя на вітаміны (A, B1, B2, B3, B5, B6Dried fruit information ) і мінеральныя элементы (жалеза, кальцый, магній, фосфар, калій, натрый«Dried fruit» на сайце answers.com), утрымліваюць каля 250 ккал і 1,5 — 5 г бялку на 100 г. Яны маюць працяглы тэрмін захоўвання і не патрабуюць захоўвання ў халодным месцы. Падчас сушкі сухафрукты губляюць большую частку вітаміна C.«Витамины» на сайте «Клиническая иммунология», таблица «Содержание витаминов С и Р в растительных продуктах»
У кулінарыі сухафрукты дадаюцца ў выпечку, сухія сняданкі, мюслі, ласункі. Па прычыне ліквідацыі большай частцы натуральнай вільгаці ў працэсе сушкі (можа губляцца 80 працэнтаў першапачатковай масы пладоў) маюць інтэнсіўны, часта вельмі салодкі ці кісла-салодкі смак і своеасаблівы водар.
Віды сухафруктаў
Спасылкі