Тарос, още Естрагон (Artemisia dracunculus L.), е многогодишно растение от семейство Сложноцветни (Asteraceae).
Отглеждане Растението се култивира в почти цяла Европа, Русия, Африка и Северна Америка. В Европа са разпространени главно 2 подвида на естрагона – френски (Artemisia dracunculus sativa) и руски (Artemisia dracunculoides Pursch).McGee, Rose Marie Nichols; Maggie Stuckey. The Bountiful Container. Workman Publishing, 2002. Френският естрагон (който е разпространен и в България) не може да се отглежда от семена, а само чрез разделяне на коренището на растението. Руският естрагон има по-слаб аромат и се отглежда от семена.
Употреба Като подправка се употребяват връхните стъблени части на естрагона, заедно с листата и цветовете. Те съдържат 0,80% етерично масло (60 – 75% естрагол), флавоноиди, гликозиди, инулин, витамини и др. Чрез дестилация с водна пара на пресни или изсушени клонки се получава етерично масло. То е жълтеникавозелена течност със специфичен маслоподобен анасонов мирис, тъй като съдържа анетол. Маслото се прилага в промишлеността, както и за приготовляване на естрагонов оцет. Клончетата на тароса служат и за ароматизиране на разнообразни ястия, салати, фини сосове и за приготвяне на лекарства.
Таросът е основната съставка на грузинската безалкохолна напитка „Тархун“. Рецептата ѝ е разработена от аптекаря Митрофан Лагидзе (1869 – 1960) през 1889 година.
Вижте също
Бял равнец Анасонлийка Трахана Хинин
Източници
Категория:Пелин Категория:Подправки Категория:Етерични масла