Порт Салю ( е френско сирене от краве мляко. История Оригиналното сирене започва да се прави от монасите от траписткото абатство Порт дьо Салю разположено в близост до Антрам, регион Пеи дьо ла Лоар, департамент Майен, Северозападна Франция, след възстановяването на манастира през 1815 г. През 1850 г. монасите разширяват мандрата и избите за съхранение на сиренето. Млякото се осигурява от абатската ферма със собствени крави и чрез изкупуване от съседните ферми. Продажбата на сиренето се осъществява в Лавал и района около манастира.
През 1873 г. сиренето „Порт дьо Салю“ се появява и на пазара в Париж. Търговската марка е регистрирана през 1874 г. и става известна в цял свят под името „Порт Салю“. През 1959 г. монасите отстъпват търговската марка и производството на сиренето на компанията Société Anonyme des Fermiers Réunis (S.A.F.R.), която продължава да развива производството и да използва търговската марка и понастоящем. Днес Société Anonyme des Fermiers Réunis е собственост на корпорацията „Груп Бел“ (Groupe Bel), със седалище Париж, Франция, а самото сирене се произвежда в завод в близост до границата с Германия.
Въпреки временното възобновяване на производството на сирене в абатството през 70-те години на XX век под името Fromage de l’abbaye днес производството на сирене е спряно и абатската мандра не функционира.
Характеристика „Порт Салю“ е полумеко сирене с оранжева кора, което се произвежда от пълномаслено краве мляко. За разлика от много други френски сирена, то се отличава със сладък, леко кисел вкус и гладка, кадифена текстура. Съдържание на мазнини – около 45 %. Произвежда се на пити от около 2 кг с диаметър 23 см.
Вижте също Абатство Порт дьо Салю
Външни препратки История на сиренето на официалния сайт на абатство „Пор дьо Салю“ Сирене Порт Салю Сирене Порт Салю Сирене Port Salut в Cookipedia
Категория:Краве сирене Категория:Френски сирена Категория:Трапистки сирена Категория:Пеи дьо ла Лоар