Лайпцигер Гозе () е традиционна германска регионална бира, тип ейл със съдържание на алкохол от 4 до 5 об. %. Поначало се прави в Германия и е утвърдена, като местно пиво в района на град Лайпциг, провинция Саксония, но на по-късен етап се произвежда и от няколко пивоварни в Съединените американски щати и в Канада.
Напитката се разлива в стъклени цилиндрични чаши, като по желание може да се сервира, подобно на „Берлинер Вайс“, с добавка от сладък ароматен сироп от малина или лазаркиня. Прави се от пшеничен и ечемичен малц и подправен с кориандър и хмел. Отличава се с мек, пикантен аромат на кориандър. Вкусът му е леко кисел, с комплексни нотки на банан, зелена ябълка, сушени кайсии и кориандър. Цветът му варира от тъмно- до светложълт.
Търговски марки В Германия се произвеждат марките Bayerischer Bahnhof Original Leipziger Gose, Döllnitzer Ritterguts Gose, Altenauer Gose, Braustelle Kölner Gose и Goslarer Gose Dunkel. В Канада – Beaus Opa’s Gose. В САЩ – Portsmouth Gose, Triumph Gose, Cascade Summer Gose, Cascade Spring Gose, Pilot Series Arschgeweih Gose, Portsmouth Dunkel Gose, Cascade Winter Gose, Cascade Autumn Gose, Brugge Brasserie Bad Kitty Liepziger Gose, Four Peaks Gosebier и др.
История Историята на гозето е свързана с повече от 1000-годишна пивоварна традиция. Макар в съвременността напитката да се асоциира най-вече с Лайпциг, столицата на Саксония, тя получава наименованието си от това на река Гозе, която тече през град Гослар (сега – в провинция Долна Саксония), на около 160 км западно от Лайпциг. През ХІ век Гослар е важен търговски и минен център, известен и със своето пивоварство. В края на Средновековието той упада, а част от местните пивовари се местят в Лайпциг, който бързо се превръща в най-големия пазар на гозе. Запазен е лиценз за производство на бирата, издаден от градския съвет на Лайпциг през 1738 г. на местния ханджия Гизеке. Производството ѝ в Лайпциг подкопава икономическата жизнеспособност на госларските пивоварни и – вследствие на спада в продажбите – през 1826 г. варенето на гозе в Гослар е прекратено. В Лайпциг, от друга страна, тя става най-популярната бира и през 1900 г. в града има повече от 80 пивоварни и бирарии предлагащи Гозе. Като последица от налагането на този стил в саксонската столица, самата бира започва да се нарича Лайпцигер Гозе.
През ХХ век бирата тип „Лайпцигер Гозе“ постепенно изпада в забвение. Въздушните нападения по време на Втората световна война разрушават пивоварните съоръжения в Лайпциг, които плановата икономика на Германската демократична република се оказа неспособна да възстанови. Разделението на Германия по време на Студената война води до още по-голям спад в производството на специалитета. През 1950 г. производството му в Лайпциг е преустановено.
След Обединението на Германия през 1990 г. този традиционен стил бира се възражда, като много пивоварни от района на Лайпциг започват отново да го произвеждат. Една от движещите сили зад това е пивоварната „Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof“, открита през 2000 г. в Лайпциг.
Вижте също Пшенична бира Вайс бира Белгийска бяла бира Ламбик
Литература Die Geschichte der Gose und die Chronik der Gosenschänke Leipzig-Eutritzsch. Den Freunden der Gose freundlichst überreicht von Otto Kröber, Leipzig 1912 Gose-Häppchen. 12 Kapitel Bier- und Kneipengeschichte. Dargereicht in der Gosenschenke „Ohne Bedenken“ zu deren Hundertjahrfeier (1899 – 1999) ausgewählt und angerichtet von Axel Frey und Bernd Weinkauf, Leipzig 1999 180 Jahre Rittergutsgose Döllnitz. Festschrift, herausgegeben vom AKD Arbeitskreis Döllnitz e.V., Halle/ S. 2004 Gose, Schwarzes, Kombinate: die Biere des Ostens. Brauereien, Braugaststätten, kleine Bierkunde, Geschichte und Geschichten. von Edda Gutsche, L&H Verlag, Hamburg 2004, ISBN 3-928119-84-2 Das Buch Gose. Die Geschichte der Gose von ihren Anfängen bis zum morgigen Tag. Gosenschenke „Ohne Bedenken“ von Bernd Weinkauf und Dr. Hartmut Hennebach, Leipzig 2005 Die hundert besten Biere der Welt. von Michael Rudolf und Ivo Schweikhart, Monsenstein & Vannerdat, Münster 2006, ISBN 3-938568-25-9
Външни препратки Leipziger Gose на сайта на German Beer Institute German Beer Styles: Gose
* Категория:Култура в Лайпциг