Белгийски дубъл ейл () е тъмно червеникав, умерено силен, малцов белгийски ейл, подвид на стила „белгийски силен ейл“. В тази категория се включват множество трапистки и абатски белгийски бири, както и техни имитации в Европа и Северна Америка.
История Този вид бира възниква в белгийските и френски абатства през Средните векове и се възражда през втората половина на ХІХ век. Dubbel (двоен ейл) е термин, първоначално обозначаващ по-силната тъмна манастирска бира, в сравнение с по-светлия блонд ейл. Dubbel бира е произведена за пръв път в пивоварната на трапистко абатство Вестмале през 1856 година.
„Westmalle Dubbel“ впоследствие е имитирана и от други пивоварни, трапистки и търговски, в Белгия и в други страни, което води до появата на стила Dubbel.
Характеристика
Обикновено дубъл ейлът се прави с белгийски щамове дрожди, мека вода, белгийский пилзенски или пейл малц, мюнхенски малц, малц Special B за придаване вкус на стафиди, малц CaraMunich за придаване вкус на сушени плодове и други специални малцове. Тъмната течна захар канди придава цвят и вкус на ром и стафиди. Обикновено се използват благороден хмел, английски сортове или хмел от сорта Styrian Goldings. Не се добавят никакви подправки.
Дубъл ейлът се характеризира с кехлибарен до медночервен цвят, прозрачност и образува голяма плътна и трайна кремообразна пяна. Бирата е с умерена горчивина, висока плътност и подчертан плодов вкус, с малцова сладост, с нотки на зърнени култури. Ароматът е наситен и комплексен, с нотки на шоколад, карамел, препечен хляб, стафиди, сливи и сушени череши.
Алкохолно съдържание: 6 – 7,5 %.
Марки дубъл ейл Типични търговски марки са: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (червено), Duinen Dubbel, St.Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale.
Вижте също Трапистка бира Абатска бира
Литература „Трапистките бири – само за ценители“, сп. Бакхус, 2003, бр.49, с.68 – 70. Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 978-954-553-102-6 Ейвъри, Зак, 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате, изд. Книгомания ЕООД – София, София, 2010 г., ISBN 978-954-9817-98-0 Jackson, Michael, The Great Beers of Belgium, Prion Books Ltd, 1997, 328 с., 2 изд. ISBN 1-85375-277-0 Hieronymus, Stan, Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them. Boulder, САЩ, Brewers Publications, 2005, 295 с. ISBN 978-0-937381-87-8. Van den Steen, Jef, Trappist – Het Bier en de Monniken, Leuven, Uitgeverij Davidsfonds, 2003, 173 с. ISBN 90-5826-214-6. Van den Steen, Jef, Les trappistes: les abbayes et leurs bières, Editions Racine, 2003, 173 с. ISBN 2-87386-314-5. Van Lierde, Geert, и Wim Dalemans, In het Spoor van de Trappisten, De Fontein, 1993, 104 с., ISBN 90-261-0704-8.
Външни препратки Белгийски дубъл ейл
*