Тиролер Граукезе () е вид твърдо австрийско сирене от краве мляко.
За първи път се споменава в Справочник на австрийските сирена от 1879 г. Масовото производство на Тиролер започва през 1929 г.
Сиренето се произвежда в района на Северен и Източен Тирол. Приготвя се от обезмаслено непастьоризирано краве мляко, поради което съдържанието на мазнини е незначително (около 0,5%). Вкусът на сиренето е тръпчив, остър, пикантен, със силен аромат. Тиролер има дебела кора оцветена в сиво до черно. Вътрешността е със сиво-зелен цвят. Произвежда се на големи кръгли пити с тегло 1-4 кг.
През 1996 г. Тиролер Граукезе получава контролирано наименование на произход.
Вижте също Списък на сирена
Литература Reinhard Steger, Karl Volgger: Südtiroler Graukäse genießen. Verlag Athesia, 2008, ISBN 978-88-8266-432-9. Helmuth Schönauer: Graukas. Gedichte, Baden bei Wien 1997, ISBN 3-85098-234-3. Външни препратки Тиролско сиво сирене Situs officialis Tiroler Graukäse De caseis Tirolensibus Austriacis Tiroler Graukäse
Категория:Австрийски сирена