Чътни е вид индийско ястие, което на вкус наподобява лютеница и подобно на нея се приготвя по разнообразни рецепти. В него освен зеленчуци и подправки се използват и традиционни местни плодове. Поради сладко-киселия си вкус може да бъде посочено и като мармалад.
Етимология Думата „чътни“ на хинди се превежда като „намачквам“.
Приготвяне Няма унифицирана рецепта за тази храна, но когато се говори за чътни се подразбира пикантна лютеница, в която има плодове. Съществуват най-различни видове чътнита, като едни от най-известните са чътни с чушки-чили, кокос, мента и манго. В български условия се използват ябълки и стафиди. Европейското чътни често се приготвя и със зелени домати, които заместват мангото или други тропически плодове.
Обикновено след приготвяне се оставя на открито или в хладилник за няколко дни, докато придобие типичния си кисел вкус. Една от консервиращите техники включва използването на еднакво количество плодове и захар, както и оцет, играещ ролята на консервант.
Използване Основното предназначение на чътнито е да обогати вкуса на храната, с която се сервира. Най-често е комбинирано със сирене, картофи, риба, месо, ориз и с типичния за Индия плосък хляб – наан. Най-често използваните подправки към чътнито са сминдух, кориандър, кимион и други.
Вижте също
Чили кон карне Индийска ягода Конфитюр
Външни препратки www.mila.bg
Категория:Сосове Категория:Пакистанска кухня Категория:Непалска кухня Категория:Индийска кухня