„Моцарт кугел“ () е малко, кръгло сладкарско изделие от марципан, нуга и черен шоколад. Създаден е през 1890 г. в Залцбург от Паул Фюрст и получава това име в чест на австрийския композитор Волфганг Амадеус Моцарт. Оттогава тези бонбони се произвеждат от различни производители и по различни рецепти. Някои от тях са ръчна изработка, други се произвеждат промишлено.
История Бонбоните тип моцарт кугел са създадени от Паул Фюрст, който се заселва в Залцбург през 1884 г., като първите бонбони са наречени „Моцарт бонбон“. През 1890 г. създава фабриката „Фюрст“, която продължава да произвежда бонбоните и към началото на XXI век. След като започват да се появяват на пазара имитации на бонбоните той подхваща съдебен процес, с цел регистрация на търговска марка, завършил със споразумение, което задължава конкурентите му да използват различни имена.
В края на 1970-те години възниква спор между производителите „Мирабел“ и „Ребер“ за търговската марка. Фирмата „Мирабел“ произвежда бонбони с името „Real Salzburg Mozartkugeln“. Баварският производител „Ребер“ използва името „Real Reber Mozartkugeln“. През 1981 г. е постигнато временно споразумение, според което само „Мирабел“ имат право да използват надписа „Mozartkugeln“. „Ребер“ успява да го оспори и споразумението е обявено за недействително. Затова „Ребер“ използва названието „Genuine Reber Mozart-Kugeln“ (с тире между думите). Само бонбоните на „Мирабел“ могат да бъдат с формата на топче, докато у другите производители долната страна на бонбоните трябва да е плоска.Nur die Kugel rollt
След спор между „Фюрст“ и „Нестле“, през 1996 г. съдът решава, че само бонбоните на „Фюрст“ могат да се наричат „Original Salzburg Mozartkugeln“.Mozartkugeln: echt oder original?
Рецепта Оригиналната рецепта за производството на моцарт кугел е следната:
Най-напред се взима ядка шамфъстък, покрива се със слой марципан и нуга, след което се поставя на малка дървена пръчка и се покрива с черен шоколад. След това пръчката се изправя вертикално и се оставя шоколадът да се охлади и втвърди. Пръчката се отстранява, а дупчицата се запълва с шоколад. Накрая се увива в алуминиево фолио. Бонбоните се запазват свежи в продължение на около осем седмици при стайна температура.
Вижте също
Профитерол
Източници
Категория:Австрийска кухня Категория:Шоколад