Момица (мн. ч. момици) е кулинарното название на тимусната жлеза или панкреаса на младо мъжко теле, агне или прасе.
Понякога като момици се наричат и други жлези – околоушна слюнчена жлеза, подезична слюнчена жлеза, както и яйчници или тестиси.W. A. Newman Dorland, The American Illustrated Medical Dictionary, 1922 The Medical Age, quoting the British Medical Journal, 11:702, 1893
Подготовката за приготвянето им започва с накисване в солена вода, варене в мляко, след което външната мембрана се отстранява. Когато се изсушат често се пържат.Sweetbread BBC food"Sweetbreads", British Food: A History Използват се и за плънка или при приготвянето на пастет. В много латиноамерикански държави се пекат на скара, а в Турция се сервират върху хляб.
Източници
Категория:Ястия с месо