Дъбовата манатарка (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis), известна още като мрежеста манатарка и лятна манатарка е вид базидиева гъба от семейство Манатаркови (Boletaceae).
Наименование По света Summer cep (английски), Cèpe d’été (френски), Sommer-Steinpilz (немски), Боровик сетчатый (руски).
Описание Шапка До 20 cm в диаметър. Полусферична, после изпъкнала, плоско-изпъкнала или плоска. Почти суха или понякога леко влажна, особено при по-стари плодни тела и в мокро време. Обикновено фино до грубо напукана. Оцветена почти еднородно в един цвят, светлокафява до кафява, понякога обезцветена до охрена, сивкаво-охрена или почти изцяло бяла. Не посинява при одраскване.Дъбова манатарка, manatarka.org
Тръбички Отначало бели, после кремави, бледожълти до жълти с маслиненозелен тон. Не променят цвета си при излагане на въздух. Порите са със същите цветове и също не променят цвета си при одраскване.
Пънче Бухалковидно или цилиндрично. Почти еднакво на цвят с шапката, изцяло покрито с фина мрежа.
Месо Бяло, понякога с кафеникави петна в основата на пънчето. Не променя цвета си при излагане на въздух. Миризмата и вкусът са неопределени.
Спори Спорите са с размери 11.5 – 19.5 × 3.5 – 5.5 μm.
Местообитание Широколистни или смесени гори, образува микориза с различни широколистни дървета – дъбове (Quercus), бук (Fagus), кестен (Castanea), леска (Corylus), габър (Carpinus) или липа (Tilia). Широко разпространен вид в Европа, по-често срещан на юг.
Приложение Дъбовата манатарка е ядлива гъба. Летните плодове са годни за консумация и полезни при готвене. Въпреки това, месото ѝ е малко по-малко твърда в сравнение с другите манатарки.
Хранителен състав Въз основа на анализ на плодови тела, събрани в Португалия, има 334 kcal на 100 грама сухо тегло. Съставът на макронутриентите от 100 грама изсушена манатарка включва 22,6 грама протеин, 55,1 грама въглехидрати и 2,6 грама мазнини. Теглото на пресните плодове е около 91% вода.
Двойници Дъбовата манатарка се разпознава лесно благодарение на шапката с характерната си напукана повърхност и еднороден кафяв цвят. Въпреки това може да се сбърка с други ядливи манатарки с непроменящо цвета си месо. В същите гори, където се среща Дъбовата, расте и Бронзовата манатарка (Boletus aereus). Тази манатарка има по-тъмно оцветена до почти черна шапка. Обикновената манатарка (Boletus edulis) е с по-светла шапка, особено по периферията. Боровата манатарка (Boletus pinophilus) обикновено расте на големи височини в иглолистни гори и притежава червено-кафява до винена шапка.
Източници
Литература Mushrooms, Roger Phillips, 2006, Macmillan, ISBN 978-0-3304-42374 Mushrooms & Toadstools of Britain and Europe, Régis Courtecuisse & Bernard Duhem, 1995, Harper Collins, ISBN 0-00-220025-2 The Encyclopedia of Fungi of Britain and Europe, Michael Jordan, 1995, David & Charles, ISBN 0-7153-0129-2 How to Identify Edible Mushrooms, Patrick Harding, Tony Lion, Gill Tomblin, 1996, Harper Collins ISBN 0-00-219984-x Funghi d’Italia, Fabrizio Boccardo, Mido Traverso, Alfredo Vizzini, Mirca Zotti, 2008, Zanichelli ISBN 8808070234 Champignons de France et d’Europe Occidentale, Marcel Bon, 2004, Flammarion ISBN 2082013219 The Mushroom Book, Thomas Læssøe & Anna Del Conte, 1996, Dorling Kindersley ISBN 0-7513-0258-9
Категория:Манатарки Категория:Ядливи гъби