Фидето представлява сухи тестени пръчици, макаронно изделие или паста, понякога навити на топка, които се използват в приготвянето на супи.Дефиниция

Има различни имена на различни езици, като фидето варира и по форма и състав. В Италия е известно като vermicelli и представлява суха твърда пшенична паста във формата на нишки.

В България обичайно се използва за приготвяне на супи, но може да се приготвя като ястие със захар, със сирене или и с двете заедно.

Етимология Vermicelli от итал. се превeжда като „червейчета“.

Фиде () е испанската дума за юфка. Докато в други испаноезични страни фидето може да се отнася до много видове тестени изделия, в Испания думата е запазена за краткото разнообразие от вермичели (Vermicelli – традиционен вид кръг от тестени изделия в раздел, подобен на спагети).

Описание Фидето е макаронено изделие, на тънки плътни нишки, с кръгло сечение, с по-голям диаметър от спагетите, от 0,5 до 1,5 мм. В Италия продуктът известен като вермичели е с по-голяма дебелина от спагетите. Пастата наподобяваща българското фиде и по-тънка от вермичели се нарича "фиделини" или "феделини". В англоезичните страни, вкл. в САЩ фидето е с диаметър по-малък от спагетите. В България, Гърция и Турция също е с по-малък диаметър от спагетите. Предлага се на прави пръчици или навито на топки.Описание

Произход В Италия фидето е известно с термина vermicelli (вермичели), който присъства в някои еврейски текстове, датиращи от 11 век (vermishelsh), което следователно се дължи на италиански произход заради имплицитното им значение. Появява се по-късно в Liber de Coquina като uermiculi – книга с рецепти, съставена от неизвестен автор на неаполитанската област между 13 и 14 век.

Ястия с фиде В Испания ястието Fideuà се приготвя с морски дарове, първоначално от брега на Валенсия, което е подобно на паеля и още повече на arndò banda, но с фиде вместо ориз. Неговите основни съставки са макароненото фиде, риба (морски риби, морски птици, сепия) и миди (Squilla mantis, скариди, раци). Подправя се главно с лимон.

Източници

Категория:Тестени ястия Категория:Европейска кухня