Ядливата хризантемаБългарски названия (Glebionis coronaria, преди наричана Chrysanthemum coronarium), известна още като салатна хризантема, е вид цъфтящо растение от семейство Сложноцветни (Asteraceae). Родом е от средиземноморския регион.Altervista Flora Italiana, Glebionis coronaria (L.) Spach includes photos and European distribution map Култивира се и се натурализира в Източна Азия и на разпръснати места в Северна Америка.Flora of China, Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach, 1841. 茼蒿 tong hao Biota of North America Program 2014 county distribution map

Ядливата хризантема се използва като листен зеленчук. Тя е хибридизирана със сродни видове от род Argyranthemum, за да създаде сортове градински маргарити (от подтриб Glebionidinae).

Популярното название „хризантема“ е от времето, преди да бъде извадена от рода на хризантемите.

Разпространение В диво състояние видът се среща в Европа, Африка и Азия. Като културно растение се отглежда предимно в Източна Азия.

Описание Ядливата хризантема е едногодишно растение. Има цветчета с жълти лъчи, групирани в малки цветни глави и ароматни, двойно перисти листа.Flora of North America, Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach, 1841. Crown daisy, garland chrysanthemum

Отглеждане Зеленчукът расте много добре в мек или леко студен климат, но бързо ще премине в преждевременно цъфтеж при топли летни условия. Семената се засяват в началото на пролетта и есента.

Кулинария Хранителна стойност

„Растението е богато на минерали и витамини с концентрация на калий при 610 mg / 100 g и каротин при 3,4 g / 100 g на годни за консумация. Освен това растението съдържа различни антиоксиданти (в тъканите на стъблото, листата и корените), които имат потенциални дългосрочни ползи за човешкото здраве, въпреки че са наблюдавани и токсични (диоксинови) свойства. Доказано е, че екстрактите от C. coronarium var. spatiosum инхибират растежа на Lactobacillus casei, полезна човешка чревна бактерия.“Teixeira da Silva, J. A., et al. (2005). Important secondary metabolites and essential oils of species within the Anthemideae (Asteraceae). Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants 11(1), 1 – 4.

Различни кухни Ядливи са листата, семената и цветовете. Листата нямат аромат, но имат много приятен вкус – без киселинност или горчивина.

Зеленината на растението се използват в много азиатски кухни. То е широко достъпно в Китай и се появява в множество китайски кухни като съставка за пържене с разбъркване (в китайската техника с уок), яхнии, гювечи hotpot (китайски метод за готвене на супа). В японската кухня се нарича „пролетна хризантема“ () и се използва в nabemono (японски ястия готвени с гореща тенджера). Корейската кухня използва зелените в супи, яхнии и самостоятелно като гарнитура (banchan). Добавя се в горещия съд в последния момент, за да се избегне преваряването. В Крит, разнообразие от видовете, наречени mantilida (), се консумират като нежни издънки, ядени сурови или приготвени на пара от местните жители.

Галерия

Източници

Категория:Хризантема