Артишокът (Cynara cardunculus var. scolymus)Rottenberg, A., and D. Zohary, 1996: „The wild ancestry of the cultivated artichoke.“ Genet. Res. Crop Evol. 43, 53 – 58. е вид многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Сложноцветни.
Състав Ядливата част от растението са цветните пъпки, преди да разцъфнат. Растението съдържа много баластни вещества и микроелементи като калий, калций, фосфор, магнезий, желязо и натрий. Също така е източник на витамините A, B1, B2, C и съдържа много белтъчини, мазнини, въглехидрати и ниацин.Артишок
Отглеждане и добиви Дивият артишок расте в южната част на Европа. Растението е използвано като храна и започва да се култивира още от древните средиземноморски народи.Артишок (Cynara scolymus, Artichoke) | Ботаника
Най-големите производители на артишок в света са Италия, Испания, Египет, Перу, Аржентина и Алжир. + Производство на артишок за 2021 г. в тоновеFAOSTAT № Държава Количество % 1 376 280 25,59 2 315 407,93 21,45 3 214 560 14,59 4 120 932 8,22 5 99 518,44 6,77 6 80 654,31 5,49 7 40 543 2,76 8 40 114 2,73 9 37 784 2,57 10 35 574,73 2,42 11 28 000 1,9 12 27 080 1,84 13 17 700,34 1,2 14 11 724,57 0,8 15 7 890 0,54 16 3 851,30 0,26 17 3 258,80 0,22 18 2 840 0,19 19 2 484 0,17 20 1 180 0,08 Общо световно производство 1 470 332,21 100
Източници
Категория:Метличинови Категория:Лечебни растения