Твърдата пшеница (Triticum durum) е вид растение от семейство Пшеницови (Triticeae).
Тя е разпространена зърнена култура, създадена чрез изкуствена селекция на двузърнест лимец (Triticum dicoccum) в Централна Европа до Близкия Изток към VII хилядолетие пр.н.е. Това е вторият най-често отглеждан вид пшеница след зимната пшеница (Triticum aestivum) с 5 до 8% от световното производствоGlobal durum wheat use trending upward и е преобладаващият вид в Близкия Изток. Промишлено поризвежданите макаронени изделия се приготвят главно от грис от твърда пшеница. Sicignano, A.; Di Monaco, R.; Masi, P.; Cavella, S. (2015). „From raw material to dish: pasta quality step by step“. Journal of the Science of Food and Agriculture. 95 (13): 2579 – 2587. doi:10.1002/jsfa.7176. PMID 25783568.
Бележки
Категория:Пшеница Категория:Зърнени култури