„Нова българска кухня“ (New Bulgarian Cuisine, съкратено НБК) е българско сдружение с нестопанска цел за осъществяване на общественополезна дейност, създадено с цел опазване, развитие и съвременно преосмисляне на националната кулинарна традиция. Организацията обединява професионални готвачи, кулинарни преподаватели, ресторантьори и регионални производители на храни и напитки.Справка за Сдружение „Нова българска кухня“, ЕИК 208289975 // Електронен регистър на ЮЛНЦ към Агенция по вписванията. Посетен на 28 септември 2026 г.
История и управление Сдружението е учредено във Варна и вписано в официалния регистър на юридическите лица с нестопанска цел на 2 май 2025 г.
Управителният съвет на организацията се състои от седем членове. Председател на УС е шеф Калоян Колев, преподавател в Института по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна.Варна бе домакин на второто издание на Международния кулинарен форум Gourmet Fest 2026 // Bgtourism.bg, 19 май 2026. Посетен на 28 септември 2026. Сред останалите членове на ръководството са юристи и кулинари.Управителен съвет // Сдружение „Нова българска кухня“. Посетен на 28 септември 2026.
Идеология и философия Основната концепция на сдружението е свързана с прехода от класическите възприятия за националната храна към така наречената „модерна българска гастрономия“ (haute cuisine). Според председателя на организацията Калоян Колев, целта не е заличаване на автентичните рецепти, а тяхното надграждане чрез използване на съвременни кулинарни техники (като ферментация, деконструкция и прецизно готвене), висококачествени регионални суровини и презентация на световно ниво.
Организацията поставя акцент върху философията за „нулев отпадък“ (zero waste) в професионалните кухни и скъсяването на веригата за доставки чрез директна работа с местни ферми и малки производители на продукти със защитено географско наименование.Цели // Сдружение „Нова българска кухня“. Посетен на 28 септември 2026.
Дейност и събития През май 2026 г. сдружението е основен организатор на второто издание на международния кулинарен форум Gourmet Fest Varna, проведен във Фестивалния и конгресен център във Варна. Академичен партньор на форума е Институтът по кулинарни изкуства към ИУ-Варна, а сред участниците има професионалисти от Италия, Швеция, Мексико, Испания и Австралия.Гастрономия, образование и иновации: Gourmet Fest Varna 2026 събра бъдещето на българската кухня // Икономически университет – Варна, 22 май 2026. Посетен на 28 септември 2026.
В рамките на форума организацията реализира 12-степенна дегустационна вечеря в ресторант „Атмос“ (Кампус 90), в която над сто гости дегустират съвременен прочит на регионални продукти от Тракия, Добруджа и Лудогорие, съчетани с бутикови български вина.Сдружение „Нова българска кухня“ организира 12-степенна гурме вечеря във Варна // Bgtourism.bg. Посетен на 28 септември 2026.
През октомври 2026 г. организацията провежда в София шестстепенна вечеря с винена дегустация под наслов „Вкусът на вековете“. Събитието събира дванадесет изявени български готвачи за презентация на обновени класически рецепти.Събития // Сдружение „Нова българска кухня“. Посетен на 28 септември 2026.
Членство Към септември 2026 г. в сдружението членуват над 70 физически и юридически лица от 15 области на страната. Организацията има три формата на членство: редовни членове (физически лица — готвачи, преподаватели, производители, ресторантьори и други специалисти и съмишленици), асоциирани членове (компании и организации) и почетни членове.Стани член // Сдружение „Нова българска кухня“. Посетен на 28 септември 2026.
Източници
Вижте също Българска кухня
Външни препратки Официален сайт на сдружение „Нова българска кухня“