Веганство

Веган/Веганство е начин на живот, отхвърлящ използването на животински продукти! Веганите са пълни вегетарианци, които не само се хранят изключително само с растителни продукти, но и не използват продукти от животни, или свързани косвено с животниrechnik.info. Веганите изключват от хранителната си диета не само месото, но и рибата, другите морски животни, яйцата и млечните животински продукти. Човек, който спазва храненето и философията на веганството е известен като веган. Съществуват няколко категории веганство: Диетични вегани, известни още като „строги вегетарианци“, които се въздържат от консумация на месо, яйца, млечни животински продукти и всякакви други животински вещества Laura Wright (The Vegan Studies Project, 2015): „[The Vegan Society] definition simplifies the concept of veganism in that it assumes that all vegans choose to be vegan for ethical reasons, which may be the case for the majority, but there are other reasons, including health and religious mandates, people choose to be vegan. Veganism exists as a dietary and lifestyle choice with regard to what one consumes, but making this choice also constitutes participation in the identity category of 'vegan'.“Laura Wright, The Vegan Studies Project: Food, Animals, and Gender in the Age of Terror, University of Georgia Press, 2015, 2. Brenda Davis, Vesanto Melina (Becoming Vegan, 2013): There are degrees of veganism. A pure vegetarian or dietary vegan is someone who consumes a vegan diet but doesn't lead a vegan lifestyle. Pure vegetarians may use animal products, support the use of animals in research, wear leather clothing, or have no objection to the exploitation of animals for entertainment. They are mostly motivated by personal health concerns rather than by ethical objections. Some may adopt a more vegan lifestyle as they are exposed to vegan philosophy.. Етичният веган, наричан „морален вегетарианец“ е човек, който не само следва веганска диета, но разширява философията на веганството в различни области от живота и се противопоставя на използването на животни за каквато и да е целGary Francione (The Animal Rights Debate, 2010): Although veganism may represent a matter of diet or lifestyle for some, ethical veganism is a profound moral and political commitment to abolition on the individual level and extends not only to matters of food but also to the wearing or using of animal products.

This terminology is controversial within the vegan community. While some vegan leaders, such as Karen Dawn, endorse efforts to avoid animal consumption for any reason; others, including Francione, believe that veganism must be part of an holistic ethical and political movement in order to support animal liberation. Accordingly, the latter group rejects the label dietary vegan, referring instead to strict vegetarians, pure vegetarians, or followers of a plant-based diet.. Друг термин е „веганство в околната среда“, което се отнася до избягването на животински продукти, защото отглеждането на животни в промишлеността е вредно за околната среда и е неустойчиво<ref> Watson, Paul (21 September 2010). Sea Shepherd's Paul Watson: 'You don't watch whales die and hold signs and do nothing'''. The Guardian (Interview). Interviewed by Michael Shapiro. Archived from the original on 1 March 2018. Посетен на 1 март 2018 г. Stop eating the ocean. Don't eat anything out of the ocean – there is no such thing as a sustainable fishery. If people eat meat, make sure it's organic and isn't contributing to the destruction of the ocean because 40 percent of all the fish that's caught out of the ocean is fed to livestock – chickens on factory farms are fed fish meal. And be cognizant of the fact that if the oceans die, we die. Therefore our ultimate responsibility is to protect biodiversity in our world's oceans. Matthew Cole, Veganism, in Margaret Puskar-Pasewicz (ed.), Cultural Encyclopedia of Vegetarianism, ABC-Clio, 2010 (239 – 241)</ref>.

Освен по отношение на храната, веганите не използват: изделия от животински произход – кожа, коприна, вълна и др.; пчелен мед продукти с животински компоненти – желатин, глицерин (има и глицерин с растителен произход) и др.; продукти, които са произведени чрез рафиниране с животински продукти – някои видове захар и пр.; продукти, които са тествани на животни, в т.ч. козметика, тютюн и пр. не подкрепят използването на животни за лов или забавление – циркове, зоопаркове и пр.

Добре планираните веган диети са подходящи за всички етапи от живота, включително кърмаческа възраст и бременност, според Американската академия по хранене и диетикаAmerican Academy of Nutrition and Dietetics (2009): „It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. Well-planned vegetarian diets are appropriate for individuals during all stages of the life cycle, including pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence, and for athletes.“, Австралийския национален съвет за здраве и медицински изследванияGovernment recognises vegan diet as viable option for all Australians" (Press release). Vegan Australia. , Британската диетична асоциация Garton, Lynne (October 2017). „Food Fact Sheet (Vegetarian Diets)“ (PDF). British Dietetic Association."Well-planned vegetarian diets are appropriate for all stages of life and have many benefits." , Диетолози на Канада„Healthy Eating Guidelines for Vegans“. Dietitians of Canada. „A healthy vegan diet can meet all your nutrient needs at any stage of life including when you are pregnant, breastfeeding or for older adults“. и Министерството на здравеопазването на Нова Зеландия„Eating for Healthy Vegetarians“ (PDF). The New Zealand Ministry of Health. . Германското общество за хранене – което е организация с нестопанска цел и не е официална здравна агенция – не препоръчва веганска диета за деца или юноши, или по време на бременност и кърмене The Deutsche Gesellschaft für Ernährung, 2016: „The DGE does not recommend a vegan diet for pregnant women, lactating women, infants, children or adolescents.“. Има противоречиви доказателства за веганска диета, осигуряваща защитен ефект срещу метаболитен синдром, но някои данни сочат, че веган диетата може да помогне при загуба на тегло, особено в краткосрочен планTurner-McGrievy, Gabrielle; Harris, Metria (2 August 2014). „Key Elements of Plant-Based Diets Associated with Reduced Risk of Metabolic Syndrome“. Current Diabetes Reports. 14 (9): 524. doi:10.1007/s11892-014-0524-y. PMID 25084991. S2CID 27455153.Huang, Ru-Yi; Huang, Chuan-Chin; Hu, Frank B.; Chavarro, Jorge E. (3 July 2015). „Vegetarian Diets and Weight Reduction: a Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials“. Journal of General Internal Medicine. 31 (1): 109 – 116. doi:10.1007/s11606-015-3390-7. PMC 4699995. PMID 26138004.. Веганската храната обикновено са с по-високо съдържание на диетични фибри, магнезий, фолиева киселина, витамин С, витамин Е, желязо и фитохимикали и по-ниски диетична енергия, наситени мазнини, холестерол, омега-3 мастни киселини, витамин D, калций, цинк, и витамин В12Winston J. Craig (The American Journal of Clinical Nutrition, 2009): „Vegan diets are usually higher in dietary fiber, magnesium, folic acid, vitamins C and E, iron, and phytochemicals, and they tend to be lower in calories, saturated fat and cholesterol, long-chain n-3 (omega-3) fatty acids, vitamin D, calcium, zinc, and vitamin B-12. … A vegan diet appears to be useful for increasing the intake of protective nutrients and phytochemicals and for minimizing the intake of dietary factors implicated in several chronic diseases.“. Недобре планираната веганска диета може да доведе до хранителни дефицити, които анулират всякакви полезни ефекти и могат да причинят сериозни здравословни проблеми Craig, Winston J (May 2009). „Health effects of vegan diets“. The American Journal of Clinical Nutrition. 89 (5): 1627S-1633S. doi:10.3945/ajcn.2009.26736N. PMID 19279075. However, eliminating all animal products from the diet increases the risk of certain nutritional deficiencies.Di Genova, Tanya; Guyda, Harvey (March 2007). „Infants and children consuming atypical diets: Vegetarianism and macrobiotics“. Paediatrics & Child Health. 12 (3): 185 – 188. doi:10.1093/pch/12.3.185. PMC 2528709. PMID 19030357., някои от които могат да бъдат предотвратени само с обогатени храни или хранителни добавки. Добавянето на витамин В12 е важно, тъй като неговият дефицит причинява кръвни нарушения и потенциално необратими неврологични увреждания, въпреки че тази опасност присъства и при лошо планирани не-вегански диетиRizzo G, Laganà AS, Rapisarda AM, La Ferrera GM, Buscema M, Rossetti P, et al. (2016). „Vitamin B12 among Vegetarians: Status, Assessment and Supplementation“. Nutrients (Review). 8 (12): 767. doi:10.3390/nu8120767. PMC 5188422. PMID 27916823. Hannibal, L; Lysne, V; Bjørke-Monsen, A. L.; Behringer, S; Grünert, S. C.; Spiekerkoetter, U; Jacobsen, D. W.; Blom, H. J. (2016). „Biomarkers and Algorithms for the Diagnosis of Vitamin B12 Deficiency“. Frontiers in Molecular Biosciences. 3: 27. doi:10.3389/fmolb.2016.00027. PMC 4921487. PMID 27446930. Gille, D; Schmid, A (February 2015)Melina, Vesanto; Craig, Winston; Levin, Susan (December 2016). „Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets“. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 116 (12): 1970 – 1980. doi:10.1016/j.jand.2016.09.025. PMID 27886704.. „Vitamin B12 in meat and dairy products“. Nutrition Reviews (Review). 73 (2): 106 – 15. doi:10.1093/nutrit/nuu011. PMID 26024497..

Дороти Морган и Доналд Уотсън са измислили термина „веган“ през 1944 г., като са съоснователи на Веганското общество във Великобритания Adams, Carol J. (2014). Never too late to go vegan : the over-50 guide to adopting and thriving on a plant-based diet. Patti Breitman, Virginia Messina. New York. p. 8. ISBN 978-1-61519-098-0. OCLC 864299353. In 1944, the word vegan (pronounced VEEgan) was coined. A group was forming and needed a name. Donald Watson and Dorothy Morgan, members of the group, were at a dance, discussing the need for a word that denoted the kind of vegetarian who used no animal products. What if the first three and last two letters of the word vegetarian were taken to describe people who at the time were called nondairy vegetarians? Morgan proposed the name; Watson liked it, as did the other members. Morgan and Watson married, and along with twenty-three other people, they founded the Vegan Society in England. „Ripened by human determination. 70 years of The Vegan Society“ (PDF). Vegan Society. p. 3. Retrieved 14 February 2021. Watson and his wife Dorothy came up with the word ‘vegan’Davis, John (2016). „The Origins of the Vegans: 1944 – 46“ (PDF). pp. 8, 12. Dorothy, nee Morgan, had passed away about ten years before Donald, having long since retired as head of a small village primary school. (…)The Vegan Society AGM on Sunday November 10, 1946, at Friends House, Euston, London (TV Spring 1947 pp.4 – 5) was reminded that Donald Watson had already said he could not continue running everything himself (He had married Dorothy two weeks earlier).. Първоначално те го използват, за да обозначат „безмлечен вегетарианец“ Watson, Donald (November 1944). „Issue No. 1“. The Vegan News. Watson, Donald (February 1945). „Issue No. 2“. The Vegan News.. До май 1945 г. обаче веганите изрично се въздържат още от „яйца, мед и мляко, масло и сирене от животни“. От 1951 г. Английското веганско общество го определя като „доктрината, която човек трябва да живее, без да експлоатира животните.“Leslie Cross, „Veganism Defined“, The Vegetarian World Forum, 5(1), Spring 1951. Интересът към веганството се увеличава постепенно„Vegan Diets Become More Popular, More Mainstream“. CBS News. Associated Press. 5 January 2011.