Кланицата е предприятие от хранителната промишленост, предназначено за клане на животни и добиване на месо и субпродукти от тях.
Технологична структура Всяка кланица трябва да разполага със следните звена: обори за приемане и предкланична почивка на животните, оборудвани с рампи и душове; бокс за зашеметяване и клане на животните; вани за обезкървяване на закланите животни; отделно помещение за обработка на вътрешните органи; релсова линия за придвижване на труповете на закланите животни; хладилник с промишлен капацитет и структура за разделно съхраняване на добитото месо и субпродукти; рампа за хигиенично товарене на добитото месо и субпродукти.
Външни препратки Асоциация на месопреработвателите в България
Категория:Хранителна промишленост