Мацата (, маца; на идиш: מצה, мацо) е безквасен хляб в еврейската кухня, приготвян традиционно за празника Пасха, на който ритуалите на юдаизма забраняват яденето на определени храни.
Пасха Основна статия: Пасха
Пасха се празнува седем дни, от които според Библията (Изход: 12) на първият и последният ден на празника трябва да се провежда сбор, наричан "свято събрание" - на 15-ия ден от Нисан, първият месец по еврейския календар и на 21-ият ден от същият месец.
Поводът е началото на Изхода (бягството на евреите от Древен Египет), при който оттеглящите се тълпи, дотолкова бързат, че тестото на хлябовете им нямало време да втаса, преди да потеглят.
Приготвяне Приготвяният за Пасха вариант съдържа само вода и брашно от пшеница, спелта, ръж, ечемик или овес (сефарадската традиция допуска и яйца), докато в останалото време от годината се яде и маца с други добавки, като лук, чесън и маково семе.
Източници
Категория:Тестени ястия Категория:Еврейска кухня Категория:Юдаизъм