Бернска розова (на немски: Berner Rosenapfel) е класически швейцарски зимен сорт ябълки, ценен заради своите вкусови качества и силен аромат.
Произход и история Сортът е открит като случайно семеначе около 1865 г. от овощаря Ф. Бауман в кория близо до град Хазле (Hasle), разположен в долината Ементал, кантон Берн. Поради отличните си характеристики ябълката бързо придобива популярност и в края на XIX и през първата половина на XX век се разпространява масово в Овощните градини на Централна Европа.
Характеристика на плода Плодовете са средно едри, със средно тегло около 100 – 140 грама, с плоско закръглена до правилна кръгла форма. Кожицата е гладка, тънка, покрита със специфичен восъчен налеп. Основният цвят е зеленикаво-жълт, но при пълно узряване плодът се покрива почти изцяло с интензивен, размит тъмночервен до карминен загар.
Плодовото месо е с жълтеникаво-бял цвят (понякога с леки розови уплътнения под самата кожица). То е сочно, полустегнато, фино, нежно и има балансиран сладко-възкисел вкус с характерен десертен аромат.
Отглеждане и беритба Дървото е умерено до силно растящо в младата си възраст, като по-късно оформя кълбовидна, добре разклонена и гъста корона. Сортът цъфти средно рано и е добър опрашител.
Плодовете достигат беритбена зрялост в края на септември или първата половина на октомври, а консумативната им зрялост настъпва от ноември до януари. При правилно съхранение в хладни помещения плодовете запазват свежестта си до март. Сортът показва добра устойчивост на ниски зимни температури, но е чувствителен към струпясване по ябълката.
Кулинарна употреба Благодарение на фината си текстура и силен аромат, „Бернска розова“ се използва предимно за прясна консумация като отличен десертен сорт. Освен това е традиционна съставка в швейцарската кухня за приготвяне на пресни плодови сокове, ябълково пюре и различни печива и сладкиши.
Бележки
Категория:Сортове ябълки Категория:Швейцарски сортове земеделски култури Категория:Икономика на Берн