Диетологията (още наричана диететика) е наука за храненето, която изучава снабдяването на организмите и клетките с необходимите вещества за поддържането на техния живот. Здравословното хранене може значително да намали риска от някои заболявания като диабет и остеопороза.
Диетология и диета Диетологията е сравнително нова наука и бележи началото си през първите години на XX век. Основополагащо понятие в науката за храненето е диетата, която предствалява храната, която приема организма. Неправилният хранителен режим може да причини редица заболявания, като скорбут, затлъстяване, анорексия, високо кръвно налягане, рак, сърдечно-съдови заболяванияMetabolic syndrome, A.D.A.M. Medical Encyclopedia, 2 юни 2012 , диабет и остеопороза.
Предпоставки за разлика в диетата на различните хора могат да бъдат открити в различните традиции, обичаи, религиозни предпочитания, икономическо състояние, личен избор и здравословно състояние на хората. Диетолозите предписват диети за регулиране на телесната маса с цел намаляване риска от някои заболявания.
Правилната диета е основополагащ принцип на здравословното хранене. Световната здравна организация отправя следните препоръки за установяване на здравословен хранителен режимDiet на сайта на Световната здравна организация : Постигане на балансиран прием на енергия чрез храната с цел нормализиране на телесната маса. Ограничаване на приема на наситени мазнини (от животински произход) и заместването им с ненаситени (от растителен произход) и трансмастни киселини. Увеличаване на консумацията на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и ядки. Ограничаване на приема на прости захари (монозахариди) – глюкоза, фруктоза и други до 10% от общия хранителен прием за деня. Ограничаване на приема на сол и ориентиране към консумацията на йодирана сол.
Енергиен прием и енергийна стойност Енергията, която организмът си набавя след обработката на храната, се измерва в килокалории и килоджаули, като в разговорната реч вместо килокалории се използва по-често думата калории.
Изчислено е, че човешкият организъм се нуждае от приблизително 2000 – 2500 kcalLarson G.E.; Haier R.J.; LaCasse L.; Hazen K., Evaluation of a mental effort hypothesis for correlations between cortical metabolism and intelligence, Intelligence, Volume 21, Number 3, November 1995, pp. 267 – 278(12) , но приемът на енергия е индивидуален и зависи от пола, възрастта, ръста, физическото натоварване и здравословното състояние на човека. Увеличаването на физическото натоварване и резките промени в температурата на тялото ускоряват ритъма на метаболизма, което води до увеличаване на нуждата от прием на допълнителна енергия чрез храната.
Енергийната стойност е различна за различните вещества, които примаме при храненето, като основен енергиен източник за човешкото тяло са въглехидратите.
Хранителни вещества Енергийна стойност Мазнини 9 kcal/g Алкохоли 7 kcal/g Белтъчини 4 kcal/g Въглехидрати 4 kcal/g Органични киселини 3 kcal/g Фибри 2 kcal/g
Част от енергията, която приемаме с храната, се изразходва за нейната обработка в храносмилателната система (около 10%). Това явление се нарича термичен ефект на хранатаThe Thermic Effect of Food на сайта Caloriesperhour.com . Той може да бъде увеличен, ако непосредствено след храненето се увеличи физическата активност (например разходка след ядене).
Външни препратки Здравословното хранене като начин на живот Информация за полезното действие на плодовете
Източници