Brilijantna crna BN (E151 i crna BN) je sintetička azo-boja rastvorljiva u vodi koja se koristi u prehrambenoj industriji kao boja za namirnice. Glavna svrha aditiva je bojenje hrane u smeđe ili crno.
Pomoću brilijantne crne BN boje se naprimjer zamjena za kavijar, neki sosovi, slatkiši i kozmetički proizvodi poput šampona, sredstava za tuširanje i tečnih sapuna.Zusatzstoffe-online.de: Brillantschwarz FCF . Upotrebom ovog sredstva za bojenje mogu se dobiti i određene nijanse ljubičaste, smeđe i crne boje.W. Müller (ur.): Handbuch der Farbenchemie. Grundlagen, Technik, Anwendungen. Ecomed Verlagsgesellschaft; 3. dop.izd. 2003; ; str. 9 (pogl. 19.1). Brilijantna crna se smatra neškodljiva za zdravlje, ali u eksperimentima na životinjama primjećen je blagi uticaj na probavne enzime. Osim toga, sumnja se da ova boja može biti povezana sa izazivanjem reakcija na koži (neurodermitis) i astmom.
Reference
Vanjski linkovi http://www.halal.ba, podaci o E-brojevima (bos.) http://www.fao.org/docrep/meeting/005/Y0474S/y0474s1q.htm
Kategorija:Aditivi sa E-brojem Kategorija:Spojevi natrija Kategorija:Acetamidi Kategorija:Naftalensulfonati Kategorija:Benzensulfonati Kategorija:Prehrambene boje Kategorija:Azo boje