mini|desno|300px|Svježi pileći bataci Piletina je naziv za meso dobijeno od domaćih kokoški. Piletina je najčešća vrsta peradarskog mesa u svijetu. Za proizvodnju mesa najvažnije su "teške" pasmine, zatim kombinovane (jaja i meso), a rjeđe lake pasmine (koriste se više za proizvodnju jaja).
Piletina se stavlja u promet u trupovima ili komadima, ohlađeno na temperaturu ispod 4 °C ili smrznuto na nižoj temperaturi od -12 °C.
Piletina, kao i meso ostalih peradi, se brzo i lako priprema, servira i ima poželjna organoleptička svojstva. Mišićna vlakna su nježna i bez teškoća se vare u probavnom traktu.
Podjela
Piletina, prema propisima, se razvrstava na:
Mlada piletina (tzv. brojleri), starosti do 2,5 mjeseca Piletina starosti 2,5 do 6 mjeseci Meso mladih kokoši starosti od 6 mjeseci do 1 godine Meso starijih kokoši preko 1 godine
Djelovi trupa
Pileći trupovi nakon klanja se režu na sljedeće dijelove: glava, vrat, krila, leđa, karlica, prsa, karabataci, bataci i nogice.
Osim mesa jestivi dijelovi kokoške su također i srce, jetra (džigerica) i želudac (bubac).
Kategorija:Meso Kategorija:Piletina Kategorija:Kokoš Kategorija:Vrste hrane