mini|desno|200px|Šunka Šunka je mesna prerađevina, odnosno osušen i dimljeni svinjski but.
Šunka je polutrajan proizvod, težine 3,5 – 9 kg. Može biti sušena s kožom, ili bez nje. Postoji na stotine različitih vrsta šunke u zavisnosti od zemlje, ali glavni dio proizvodnog procesa je više ili manje isti: suho ili mokro salamurenje, sušenje i dozrijevanje.
Šunka u ovitku mini|desno|200px|Šunka u ovitku Šunka u ovitku je sušena šunka bez kostiju, teška 2,5 do 7 kg i povezana špagom u između kojih je razmak veći od 17 mm.
Pečena šunka
Pečena šunka se dobija tako što se nakon standardnog procesa dobijanja šunke, šunka peče u masti u trajanju od po 25 minuta po kilogramu. Na taj način se dobije mrka boja."Prerada mesa domaćih životinja" - Čaušević Z., Smajić A.
Presovana šunka
Presovana šunka je salamureno meso isječeno na krupne komade za čije se povezivanje može upotrijebiti sitno mljeveno meso u količini od oko 20%.
Reference
Također pogledajte
Pršut
Vanjski linkovi
Kategorija:Mesne prerađevine