Rabarbara je višegodišnja zeljasta biljka sa krupnim listovima i dugim debelim zelenim, ljubičastim, ili ružičastim stabljikama. Biljke posjeduju velike listove i trokutastu dugu mesnatu stabljiku. Cvijeće je malo, zeleno-bijelo do roza-crveno. Postoji mnogo vrsta rabarbare uzgojene kao medicinska biljka i kao biljka za ljudsku ishranu. Za ishranu se koriste samo stabljike, jer listovi posjeduju toksin.
Hemijski sastav
Stabljike sadrže dosta voćnih kiselina, prije svega jabučne, kao i dosta mineralnih tvari i vitamina.http://www.povrce.com/?A=HOB&HOB=stribar&P=gen&TXT=212 Rabarbara sadrži relativno malo vitamina C, međutim sadrži puno više vitamina B: niacin, pantotensku kiselinu i folnu kiselinu. Rabarbara je nevjerovatno bogata kalcijumom (80 mg/100g rabarbare), kao i magnezijumom i manganom.
Rabarbara u ishrani
Od drške rabarbare se priprema: čorba, sarma, salata, umak, kompot, marmelada, džem, a koristi se i kao dodatak nekim poslasticama.
Galerija
Reference http://www.alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/rabarbara/
Kategorija:Polygonaceae Kategorija:Povrće