mini|desno|300px|Kuglice falafela Falafel () je nacionalno jelo na istočnoj obali Mediterana. Radi se o vegetarijanskom specijalitetu i poslastici, duboko prženoj kugli ili frituli u obliku pljeskavice napravljena od graha, mljevenog slanutka ili oboje.
Falafel se često servira u tankoj korici od brašna ili umotan u somun poznat kao tabu; "falafel" se također često odnosi na umotan sendvič koji se priprema na ovaj način. Falafel kuglice se mogu preliti salatama, kiselim povrćem i ljutim sosom i preliti umacima na bazi tahinija. Falafel kuglice se mogu jesti i same kao užina ili servirati kao predjelo.
Falafel se jede širom Bliskog istoka i uobičajena je ulična hrana. Falafel se obično pravi od fava graha u egipatskoj kuhinji, odakle je najvjerovatnije i nastao, sa slanutakom u palestinskoj kuhinji, ili samo slanutak ili kombinacija oba u Jordanu, Libanu i Siriji i širem Bliskom istoku. Popularan je među vegetarijancima širom svijeta.
Palestinska verzija falafela samo od slanutka također je usvojena u izraelskoj kuhinji, gdje je sada istaknuto i proglašeno je nacionalnim jelom zemlje – situacija na koju su žalili Palestinci, Libanonci i druge arapske grupe. kao kulturno prisvajanje.
Ishrana Kada se pravi od slanutka, falafel je bogat proteinima, složenim ugljikohidratima i vlaknima. Ključni nutrijenti su kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, cink, bakar, mangan, vitamin C, tiamin, pantotenska kiselina, vitamin B i folna kiselina. Fitokemikalije uključuju beta-karoten. Falafel je bogat rastvorljivim vlaknima, za koje se pokazalo da su efikasni u snižavanju holesterola u krvi.
Slanutak ima malo masti i u početku ne sadrži holesterol, ali se znatna količina masti apsorbuje tokom procesa prženja. Umjesto toga, falafel se može peći kako bi se izbjegao visok sadržaj masti povezan s prženjem.
Reference
Sources
Vanjski linkovi
Kategorija:Ulična hrana Kategorija:Libanska kuhinja Kategorija:Izraelska kuhinja Kategorija:Egipatska kuhinja Kategorija:Sirijska kuhinja Kategorija:Jordanska kuhinja Kategorija:Arapska kuhinja Kategorija:Iračka kuhinja Kategorija:Palestinska kuhinja Kategorija:Jela od graha Kategorija:Vegetarijanska kuhinja Kategorija:Jela od slanutka