Etil-cinamat je ester cimetne kiseline i etanola. Prtisutan je u esencijskom ulju cimeta. Čisti etil-cinamat ima „balzamasti miris na voće, koji podsjeća na cimet, sa primjesama ćilibara“.
Spoj p-methoksi izvedenica je opisana kao inhibitor monoamin-okidaze.
Sinteza Etil-cinamaat se može pripremiti putem esterifikacije etanola i cimetnim kiseline u prisustvu sone ili sumporne kiseline i katalizatora. Druga mogućnost je kondenzacija benzaldehida u etil-acetatu, u prisustvu natrija.Organic Syntheses: Ethyl cinnamate
Izvori Etil-innamat je komponenta eterskog ulja nekih biljaka, između ostalog, Kaempferia galanga (biljka iz MalezijeK.C. Wong et al., "Compositon of the essential oil of rhizomes of kaempferia galanga L." Flavour and Fragrance Journal 7 (1992), 263-266. DOI: 10.1002/ffj.2730070506 i jednoj vrsti banana, odnosno sušenog voća patuljaste banane (Musa cavendishii).Edouardo J.F. Miranda et al. "Odour-active compounds of banana passa identified by aroma extract dilution analysis." Flavour and Fragrance Journal 16 (2001), 281-285. DOI: 10.1002/ffj.997 Etil-cinamat je također pronađen kod vinove loze (Vitis vinifera).Darren J. Caven-Quantrill, Alan J. Buglass. "Determination of volatile organic compounds in English vineyard grape juices by immersion stir bar sorptive extraction-gas chromatography/mass spectrometry." Flavour and Fragrance Journal 22 (2007), 206-213. DOI:10.1002/ffj.1785
Djelovanje Proučavanje efekata etil-cinamata na rast i fiziološke karakteristike Chlorella pyrenoidosa pokazali su da ovaj spoj imali akutni inhibicijski uticaj na rast Chlorella pyrenoidosa i da se stepen inhibicije povećava s povećanjem koncentracije. Djelotvorna koncentracija koja uzrokuje 50% inhibicije tokom 96 sati je bila 5,45 mg cL (-1). Etil-cmamat izaziva smanjenje koncentracije hlorofila a, izaziva povećanu akumulaciju reaktivnog kisika i povećava razinu malon-dialdehid (MDA). Dakle, to sugerira da bi etil-cinamat mogao dovesti do oštećenja sistema ćelijske membrane i metaboličkih poremećaja, izazivanjem peroksidacije lipida putem iniciranja proizvodnje oblika reaktivnog kisika (ROS). Za ispiranje reaktivnog kisika, ćelije alge zaštićene su oksidacijskim oštećenjima zbog povećanj aktivnosti antioksidacijskih enzima. Rezultati su pokazali da etil-cinamat izaziva akutnu inhibiciju u najvećem kvantnom prinosu i potencijalnu aktivnost foto sistema II kod Chlorella pyrenoidosa. Međutim, aktivnost fotosinteze bi se mogla oporaviti do neke mjere, samoregulacijom nakon izvjesnog vremena.Li-Li Gao, Pei-Yong Guo, Guang-Ming Su, Yan-Fang Wei (2013): Effects of allelochemicals ethyl cinnamate on the growth and physiological characteristics of Chlorella pyrenoidosa. Environmental Science; http://www.sigmaaldrich.com/catalog/papers/23487932
Upotreba Etil-cinamat se koristi kao začin u hrani i kao začin ili kao apsorbent UV zraka u kozmetici.
Spisak biljaka koje sadrže etil-cinamat Kaempferia galanga
Musa cavendishii Vitis vinifera
Također pogledajte Ester
Reference
Vanjski linkovi
MSDS ethylcinnamat
Kategorija:Etil-estri Kategorija:Aromatski spojevi Kategorija:Prehrambeni aditivi Kategorija:Okusi Kategorija:Fenilpropanoidi