Aktinidain (, aktinidin, anionska proteaza roda Actinidia, proteinaza A2 Actinidia chinensis) je tip enzima cisteinskih proteaza koji se nalazi u voću, uključujući kivi (rod Actinidia), ananas, mango, banana, smokve i papaju. Ovaj enzim je dio porodice C1 peptidaza proteaza sličnih papainu.
Kao poznati alergen u plodovima kivija, enzim je pod preliminarnim istraživanjem zbog njegovog uticaja na čvrste veza proteina crijevnih epitelnih ćelija.
Aktinidain je komercijalno koristan kao sredstvo za omekšavanje mesa i u zgrušavanju mlijeka za mliječne proizvode. Temperatura denaturacije aktinidaina je {60oC, niža od one kod sličnih enzima za omekšavanje mesa, bromelaina iz ananasa i papaina iz papaja.
Reference
Vanjski linkovi The MEROPS online database for peptidases and their inhibitors: C01.007
Kategorija:EC 3.4.22 Kategorija:Enzimi