Dak-hanmari () je južnokorejsko jelo od pileće juhe koje potječe iz područja oko Dongdaemuna u centru Seoula od 1960-ih. Iako jelo dak-hanmari izgleda prilično slično kao baeksuk na bazi piletine, recept se od njega očito razlikuje, jer većina restorana poslužuje ovo jelo s kalguksu, što sigurno nije dio baeksuka.
Jelo doslovno znači "cijela piletina" na korejskom jer gosti mogu jesti nekoliko vrsta hrane od piletine; pileće meso, bogatu juhu, kalguksu, krompir i garaetteok (rižini kolač u obliku cilindra). Može se jesti s bistrim temeljcem baš kao baeksuk ili začinjen umakom na bazi gochujang (pasti od čilija). Porijeklo imena i recepta nije jasno utvrđeno zapisima. Neki vlasnici restorana kažu da je naziv jela nastao zbog nedostatka strpljenja gostiju, koji su jednostavno vikali 'Dak-hanmari!' kako bi naručili nešto napravljeno od cijelog pileta. Drugi pak kažu da je naziv jela nastao iz namjere naglašavanja ideje konzumiranja cijelog pileta. Na primjer, jelo doslovno poslužuje "cijelo pile", jer jedenje ovog jela obično zahtijeva dva koraka; jedenje cijelog lonca s piletinom kao varijanta baeksuk u prvoj fazi i jedenje kalguksu nakon što ga se odmah skuha od juhe dak-hanmarija. Dongdaemun dak-hanmari je aleja s mnogim dak-hanmari restoranima koji se nalaze u područjima u blizini Dongdaemuna u najistočnijem dijelu okruga Jongno, Seoul.
Reference
Vanjski linkovi
Visitkorea > Destinacije > Dongdaemun Dak Hanmari Alley
Kategorija:Korejska kuhinja Kategorija:Jela od piletine Kategorija:Supe i variva