La cuina de la Ribera tracta sobre el menjar i les begudes típics de la gastronomia riberenca.

La Ribera és una comarca històrica dividida entre la Ribera Alta i la Ribera Baixa, ambdues a cavall entre l'Albufera de València i el riu Xúquer. Aquesta zona és en gran part plana i quasi tot el terreny és emprat en el conreu. Aquest es divideix entre el cultiu de la taronja a la Ribera Alta i de l'arròs a la Baixa. A la septentrional vall dels Alcalans, vora el riu Magre, es cultiva el raïm. Sueca és el primer productor d'arròs al País Valencià, i és un dels pobles que es postulen com a bressol de la paella. Igualment s'identifica Alzira amb la taronja i Torís amb el vi.

Entre les empreses d'alimentació de la comarca, figuren Choví SL i Papas Vicente Vidal a Benifaió i Papas Duso a Alberic.

A continuació es detalla els elements més destacables de la gastronomia d'aquesta comarca:

Arrossos A la Ribera Baixa tots els plats possibles a base d'arròs són presents, des de la paella fins al més humil arròs a banda, i incloent l'arròs caldós, arròs al forn amb bledes o fesols i naps, arròs negre i arròs de senyoret.

All i pebre L'all i pebre, també típic de les poblacions de l'Horta que voregen l'Albufera, és una preparació d'anguila i creïlla amb all i pebrella.

Espardenyà L'espardenyà és un plat a base de creïlla, anguila, conill, all i ous.

Dolços L'arnadí, típic igualment a la Costera, és un dolç a base de polpa de carabassa o moniato amb ametlla molta i sucre que es prepara al forn. De pastissets es pot parlar dels pastissets de Nadal, els d'ametlla, i els de moniato. També destaquen els rotllos de Sant Blai i les mones de pasqua.

La coca Les receptes més típiques per a la coca a la Ribera són la de la coca fina i la coca de carabassa.

Altres plats típics Truita d'anguila Remenat d'ou i anguiles Anguiles fregides amb alls Anguiles al forn Caldereta de rap i llagosta Cebollada Rates de marjal

Begudes típiques Moscatell i vi negre de Torís, Montserrat Montroi, Cassalla.

Ingredients bàsics Hortalisses i llegums de tota classe: patata, tomàquet, albergínia, pebrera, carxofa, fava, bajoca, cigró, fesols, bledes, nap, col. Arròs Taronja i raïm Ametlla, carabassa i moniato Anguila

Fires gastronòmiques La Fira Gastronòmica de l'Alcúdia se celebra a l'octubre.

Referències

Enllaços externs Pàgina oficial del turisme de la Província de València sobre la gastronomia de la Ribera Baixa