Les taretes és el nom amb què es denomina l'assortiment de plats de cuina que se serveixen en xicotetes racions a les Valls d'Alcoi. A diferència d'altres llocs com Madrid o Andalusia, les tares són de paga, però la cosa més habitual és menjar o sopar als bars a cop de tares en compte de demanar un entrant i un plat.
Taretes tradicionals miniatura|Tostonets, tostons o dacsa. Algunes taretes habituals són: els abissinis (porcions d'ou cuit arrebossat fregit, ocasionalment amb llonganissa). garibaldins (gamba roja arrebossada; gambes amb gavardina) espardenyes (sardines sense espines ni cap obertes en dos filets i fregides arrebossades) bolets esclata-sangs capellans (llucets secs fets a la flama) cervells de corder lleterola coradeta (cor, fetge i pulmó amb alls tendres, paregut als figatells) mareta (matriu de vedella o ovella) sang en ceba sang bullida senyalets (turmes de corder o porc) ventre en tassa (ventre de porc servit amb el seu caldo en tassa) coquetes de farina fregides ensalada de creïlla (patata) i maionesa dacsa fregida o tostons faves bullides mandonguilles d'aladroc o de bacallà renyons de masero pericana
Referències
Bibliografia
Categoria:Gastronomia de l'Alcoià