La gordal és una varietat d'olivera.
Amb aquest nom hi ha dues varietats diferents: la Gordal de Sevilla i la Gordal de Granada. Aquest article fa referència només a la de Sevilla que és la més estesa de les dues varietats.
Es tracta d'una olivera vigorosa però de producció baixa i afectada pel fenomen de la contranyada cosa que vol dir que la producció no és constant d'un any a l'altre. Es conrea únicament per a oliva de taula on destaca per la seva gran mida que és el més gran de totes les olives. Te un major pres del fuit en relació a altres varietats.
Les operacions de conreu són les pròpies de les olives dedicades al consum directe: Es cultiva en regadiu, ja que sense estrès hídric s'aconsegueix un gran creixement del fruit. Es fan aclarides d'olives a l'arbre de manera que les que queden acabin sent més grosses. La collita es fa al mes de setembre i a mà amb molta cura per tal de no fer cap ferida a l'oliva i es dipositen en cabassos curosament procurant no amuntegar-les massa.
La Gordal només es conrea a Andalusia on té el seu òptim ecològic, ja que el llarg i calorós estiu permet aconseguir el màxim calibre. De la Gordal de Sevilla se'n cultiven unes 30.000 ha.
Referències
Categoria:Varietats d'oliveres