miniatura|Zlabia en un plat La zlabia, zlebia o zalabia (de l') és un dolç de la cuina oriental d'origen molt antic.
Descripció Es tracta d'un pastisset de massa lleugera, amb forma d'espiral o de bretzel, fregit i banyat en un xarop aromatitzant. Normalment és d'un color que va del groc al taronja fosc. És lleugerament cruixent i molt dolç i tant es pot menjar fred com calent.
Els ingredients típics de la massa són farina de blat refinada, rent i iogurt. Normalment s'aromatitza amb cardamom, safrà i aigua de roses.
Variants Al Magrib la zlabia es prepara sobretot a Algèria, on n'hi ha una variant especial a Boufarik, però aquest dolç és comú també al Marroc i a Tunísia, on la versió local de la ciutat de Béja es coneix amb el nom de mkharek. Couleurs culinaires de Béja : Un avant-goût ramadanesque (Le Quotidien) És especialment popular durant el mes del ramadà, encara que normalment aquests dolços es troben tot l'any. Era també un dolç molt apreciat per la població jueva que va ser expulsada d'Algèria, que actualment té un lloc web amb aquest nom.zlabia.com - Web dels jueus algerians exiliats
Més a l'est, també se'n troba a l'Iran, on rep el nom de zulbía, i a l'Índia i el Pakistan, on es coneix com a jalebi o zalebi (; ) i com a jilapi (bengalí: ).miniatura|El jaleebi és un menjar antic i tradicional al Pakistan. La gent en gaudeix en festes religioses i en casaments.
Referències
Enllaços externs
Recepta .
Categoria:Dolços Categoria:Gastronomia del Magrib Categoria:Gastronomia de l'Índia