Itàlia és el tercer productor europeu de formatges. La Llombardia té la major varietat de formatges. Aquesta és una llista de formatges italians:
A Abbamare Acceglio Acidino Agri di Valtorta Ainuzzi Almkäse Alpkas Amatriciano Ambra di Talamello Animaletti di Provola Aostano Aostino Asiago d'allevo Asiago pressato
B Bagoss Bastardo del Grappa Bauernkäse Bebè di Sorrento Beddo Begiunn Bel Paese Bela Badia Belicino Belmonte Bettelmatt Bergkase Bernardo Biancospino Bocconcini alla panna di bufala Bianco-verde Bitto Bonassai Bormino Boves Bra d'alpeggio Bra duro Bra tenero Branzi Brebidor Bross Brossa Brus Brus da latte Brus da ricotta Bruss di Castelmagno Bruss di Frabosa Bruz d'Murazzan Bruzzu Burrell' Burrino Busche Butirro Butterkase (Lagungo)
C Cachat Cacio figurato Cacio Magno Caciocavallo Cacioforte Cacioreale Cacioricotta Caciotta Caciotta Amiatina Caciotta della Lunigiana Caciotta misto pecora Caciotta degli elimi Caciotta dei monti della Laga Caciotta della sabina Caciotta di Asiago Caciotta di Brugnato Caciotta di latte caprino Caciotta di pecora Caciotta genuina Romana Caciotta mista della Tuscia Caciotta di bufala Caciotta Sarda Caciotta Senese Caciotta Toscana Cadolet di capra Calcagno Callu de cabreddu Canestrato Canestrato trentino Cansiglio Capridor Caprino (geitenformatge) Caprino al pepe di Bagnolo Caprino da gratuggia Caprino dell'Aspromonte Caprino degli Alburni Caprino della Limina Caprino della Val Brevenna Caprino della Val Vigezzo Caprino di Baceno Caprino di Cavalese Caprino di Demonte Caprino di malga delle Alpi Marittime Caprino di Rimella Caprino Francese Caprino fresco Caprino fresco veneto Caprino lattico Piemontese Caprino lombardo Caprino Ossolano Caprino presamico Piemontese Caprino stagionato Caprino Trentino Caprino vaccino Caprino Valle Caprino Valsesiano Carnia Casalina Casareccio di Gorreto Casàt Gardesano Casatella Romagnola Casatella Trevigiana Casatta nostrana di Corteno Golgi Casel bellunese Casera Crotto Casera uso monte Casizolu Casizolu di pecora Caso conzato Caso peruto Casolet Casoretta Castelmagno Castelrosso Casu axedu o Frue Casu marzu Casu spiattatu Cavrin (Cevrin) di Coazze Cesio Cingherlino (Zincarlin) Cofanetto Comelico Conciato Romano Contrin Costa d'Oro Crava Crema del Friuli Crescenza Crutin Cuc Cuincir Cuor di Valle Cusiè
D Degli Albanesi Del Colle Dilizia del Colle Dolce Isola Misto Dolce sardo Dolcezza d'Asiago Dolomiti
E Erborinato di Artavaggio Ericino Escarun di pecora
F Falagnone Farci-Provola Fatulì Fallone di Gravina Felciata di Calabria Fior di campo Fior di latte Fior di latte laziale Fior di Monte Fiordivalle Fiore Sardo Fiore Sicano Fiorone della Valsassina Fiurì Fiurit Flors Fodòm Fontal Fontina Formaggella del Bec Formaggella del Luinese Formaggella dell'Adamello Formaggella della Val Brembana Formaggella della Val Camonica Formaggela della di Sabbia Formaggella della Val di Scalve Formaggella della Val Seriana Formaggella della Val Trompia Formaggella di caglio Formaggella Tremosine Formaggella uso monte Formaggetta della Valle Argentina Formaggetta di Bonassola Formaggetta di mucca Formaggetta Savonese Formaggina Formaggio (formatge) Formaggio a crosta rossa Formaggio caprino del Cilento Formaggio Caprino della Limina Formaggio coi vermi Formaggio Caprino d'alpeggio Formaggio da spalmare Formaggio dei Zaccuni Formaggio d'alpeggio di Triora Formaggio d'alpe Formaggio del Cit Formaggio del Gleno Formaggio del fieno Formaggio di capra Formaggio di capra di Calabria Formaggio di "caso" Formaggio di colostro ovino Formaggio di fossa Formaggio di Menconico Formaggio di Montagna Formaggio in crema Formaggio salato o Asino Formaggio Saltarello Formaggio di S. Stefano di Quisquina Formaggio semigrasso d'Alpe Formaggio Val Seriana Formaggiola caprina Formaggiu ri capra Formai de Livign Formai de mut Formaio embriago Furmaggitt di Montevecchia Furmaggiu du quagliu Furmai del sieur Mario Formadi Frant Formella del Friuli Frachet Fresa Frico Balacia
G Garda Tremosine Giglio Sardo Giuncata Gioda Gioddu Giuncà Gorgonzola Gran cacio di Morolo Grana Padano Grande Vecchio di Montefollonico Granone Lodigiano Grasso d'Alpe Graukase Guttus
H Hoch Pustertaler
I Ircano Italico
L Latteria Latteria Delebio Latteria di Fagagna Liptauer
M Macagn Maccagno (formatge) Magnocca Maioc-Magnocca Maiorchino Maiorchino di Novara di Sicilia Malga altopina o dei Sette Comuni Malga bellunese Malga o Ugovizza Manteca Marzolina Marzolino del Chianti Marzolino di Lucardo Mascarpin de la Calza Mascarpa Mascarpone Mastela Mattonella al rosmarino Matusc Mezzapasta Misto capra Misto capra di Malga Misto pecora fresco dei Berici Moesin di Fregona Mollana della Val Borbera Montagna (formatge) Montanello (Caciotta dolce) Montasio Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore Monte delle Dolomiti Monte Veronese Montebore Montegranero Morello Morlâc Mortrett (Murtret) Motelì Motta Mozzarella Murazzano Murianengo (Moncenisio) Murtarat Musulupu
N Nerino Nevegal Nis Nisso Nostrano Nostrana di malga Nostrano d'Alpe Nostrano de casèl Nostrano di Costalta Nostrano di Latteria Nostrano di malga Trentino Nostrano Fiavé Nostrano grasso Nostrano misto capra Nostrano prealpino Nostrano semigrasso Nostrano Val di Fassa Nostrano Valchiese
O Ormea Ortler Ostrica di montagna
P Paddaccio Paddraccio Padduni Paglierina Paglierina di Rifreddo Pampanella Pannarello Pannerone Lodigiano Parmeggiano Reggiano Pastorella del Cerreto di Sorano Pastorino Pecorino Pecorino a crosta fiorita Pecorino baccellone Pecorino Brindisino Pecorino dei Berici Pecorino del Casentino Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore Pecorino della costa Apuana Pecorino della Garfagnana Pecorino della Lunigiana Pecorino della Versilia Pecorino delle balze Volterrane Pecorino di Filiano Pecorino di montagna Pecorino di Osilo Pecorino Leccese Pecorino Romano Pecorino Rosso Pecorino Sardo Pecorino Senese Pecorino Siciliano Pecorino Toscano Pecorino Veneto Pepato Peretta Perlanera Pettirosso "Tipo Norcia" Piacentinu Piattone Piave Piddiato Pierino Pojna enfumegada Pratolina Presolana-Valseriana Prescinseua Primo sale Primolino Primusali Provola affumicata Provola Capizzi Provula Casale (Floresta) Provola dei Nebrodi Provola delle Madonie Provola Ragusana Provola Siciliana Provolone Pusteria Pustertaler Puzzone di Moena
Q Quagliata ligure Quartirolo Lombardo
R Raschera Raschera d'alpeggio Ragusano Rasco Ravaggiolo Romagnolo Raviggiolo di pecora Reblec de crama Réblèque Reblochon Renàz Riavulillo Ricotta Rigatino di Castel San Pietro Robeola Robiola Alta Langa Robiola bresciana Robiola d'Alba Robiola della Val Bormida Robiola della Valsassina Robiola di Bossolasco Robiola di Castel San Giovanni Robiola di Ceva o Mondovì Robiola di Cocconato Robiola di Montevecchia Robiola di Roccaverano Rosa Camuna
S Salignon Salagnun Salato duro friulano Salato morbido friulano Salgnun (Salignun) Salva Santo Stefano d'Aveto Sappada Sarasso Sarazzu Sargnon Scacciata Scacione (Caprone) Scamorza Scamorza calabra Schiz Schlander Scuete Frante Scuete fumade o Ricotta affumicata Scimuda d'alpe Scimudin Scimut Scodellato Seirass Seirass del Fen Seirass del Lausun Seirass di latte Seirass di siero di pecora Seirass stagionato Semicotto Caprino Semicotto Ovino Semitenero Loiano Semuda Silter Shtalp Smorzasoel Soera (Sola della Valcasotto) Solandro di malga Solandro magro Sot la Trape Spalèm Spress Spressa delle Giudicarie Squaquarone Squrquaglione dei Monti Lepini Sta'el Stagionato de Vaise Stracchino Stracchino Bronzone Stracchino della Valsassina Stracchino di Bufala Stracchino di Nesso Stracchino Orobico Stracciata Strachet Stracchino toscano Strachitund Stracòn Strica
T Tabor Taleggio Testun Tipo malga friulano Tirolese Toblach (Dobbiaco) Toma Toma Ajgra Toma Biellese Toma del Bot Toma del lait brusc Toma del Maccagno Toma della Bassa Val d'Aosta Toma della Valle di Susa Toma della Valle Stura Toma della Valsesia Toma di Balme Toma di Boves Toma di capra Toma di Celle Toma di Elva Toma di Gressoney Toma di Lanzo Toma di Mendatica dell'Alta Valle Arroscia Toma di Pragelato Toma lucana Toma Piemontese Tombea Tometta di Barge Tometto (Tumet) Tomini del Talucco Tomino Tomino Canavesano asciutto Tomino Canavesano fresco Tomino del Bec Tomino del Bot Tomino del Mel Tomino delle Valli Saluzzesi Tomino di Andrate Tomino di Bosconero Tomino di Casalborgone Tomino di Rivalta Tomino di San Giacomo di Boves Tomino di Saronsella (Chivassotto) Tomino di Sordevolo Tomino "Montoso" Torta Torta Orobica Toscanello Tosela Tre Valli Treccia dura Treccia dei Cerviati e Centaurino Trizza Tronchetto alpino Tuma Tuma 'd Trausela Tuma sicula Tumazzu di pecura ccu pipi Tumazzu di piecura Tumazzu di vacca Tumazzu di vacca ccu pipi Tumet di Pralungo
V Vaciarin Val Brandet Valcasotto Valle d'Aosta Fromadzo Valtellina casera Vastedda della Valle del Belice Vastedda Palermitana Vezzena
Z Ziegenkase Zigercase Zighera Zumelle Zufi
Referències
Formatges