Els sacaromicets (Saccharomycetes, literalment "fongs dels sucre") són una classe de fongs ascomicots.Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146–6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web. La majoria són microscòpics i moltes espècies són unicel·lulars. Es reprodueixen asexualment per gemmació.
Els sacaromicets inclouen els llevats, essent el més conegut el llevat de cervesa (Saccharomyces cerevisiae i espècies afins) utilitzat en la indústria de la panificació, i en l'elaboració de la cerveseria i del vi, que metabolitza la glucosa obtinguda del seu ambient a etanol i diòxid de carboni (fermentació alcohòlica).
Taxonomia La classe dels sacaromicets inclou unes 370 especies repartides en quatre ordres:Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146–6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web.
Ordre Ascoideales Ordre Phaffomycetales Ordre Saccharomycetales Ordre Saccharomycodales
Referències