Caixer (en hebreu ), sovint transcrit amb l'anglicisme kosher, és un adjectiu que es refereix al conjunt de normes ortodoxes de caràcter dietètic dels jueus, la caixrut (). Els jueus que segueixen les normes caixer no han de consumir productes que no siguin acceptats per aquesta normativa.
Menjar caixer Moltes de les normes caixer són derivades dels llibres del Levític i del Deuteronomi de la Torà, amb detalls de la llei oral (la Mixnà i el Talmud) i codificada posteriorment pels escrits dels rabins. Com que la Torà no ho explicita, s'han proposat diversos motius per aquestes normes, des de les filosòfiques i rituals a les pràctiques i higièniques.
Principis miniatura|Paquet de crema caixer amb el símbol de certificació (U encerclada) miniatura|McDonald's caixer a Buenos Aires (Argentina) Les normes principals són: Només es permet menjar carn de determinades espècies: Mamífers remugants i amb la peülla partida poden ser caixer, s'exclouen alguns que no tenen les dues característiques com el camell, el damà, el conill i la llebre, aquests per no tenir unglots dividits, i el porc, ja que no és un remugant (Levític|11:3-8).Xulhan Arukh, Yoré Deà 79 Els ocells han de complir determinats criteris; els ocells depredadors no són caixer. Ha d'existir una tradició de consum.Xulhan Arukh, Yoré Deà 82:1-5 El gall d'indi (originari d'Amèrica) s'accepta perquè s'assimila amb la tradicional "Gallina de l'Índia". En general es consideren caixer els ocells que neixen amb plomes i caminen tot seguit. Els peixos caixer han de tenir aletes, escates i ganyes (Levític11:9-12). El marisc per tant no és caixer i no es pot menjar.Xulhan Arukh, Yoré Deà 83 i 84 Els insectes no són caixer excepte algunes espècies de saltamartins, però això no està reconegut en moltes comunitats.Xulhan Arukh, Yoré Deà 85 Un animal no domesticat per a ser caixer ha de complir un ritual per capturar-lo i sacrificar-lo. Els làctis no poden servir-se, al mateix plat, amb carn ni ser cuinats i servits amb les mateixes eines o coberts.Xulhan Arukh, Yoré Deà 87 et seq Els mamífers i l'aviram han de ser sacrificats de manera específica.Xulhan Arukh, Yoré Deà 1-65 La sang ha de ser extreta tanta com sigui possible (Levític 17:10) amb un procés especial.Xulhan Arukh, Yoré Deà 66-78 Els utensilis que s'han fet servir per menjars no-caixer passen a ser també no-caixer. El menjar preparat ha de respectar les normes del dissabte.Xulhan Arukh, Órah Hayyim, 318:1 La Pasqua jueva té normes dietètiques especials (per exemple no es pot menjar pa fet amb llevat) (Èxode 12:15).Xulhan Arukh, Órah Hayyim, 431-452 Els jueus que compleixen el caixer acostumen a tenir coberts i eines diferents per a la Pasqua. Alguns menjars s'han de preparar en part o totalment per part de jueus: Vi caixerXulhan Arukh, Yoré Deà 114 Alguns aliments cuitsXulhan Arukh, Yoré Deà 113 Formatge i de vegades també la mantegaXulhan Arukh, Yoré Deà 115 Alguns productes làcticsMolts confien en les sentències indulgents de rabí Moshe Feinstein a Teixuvot Igrot Moixé. Yoré Deà 01:47 i altres autoritats rabíniques del segle XX que estableixen que la supervisió governamental estricta evita la barreja de llet no caixer, i fa innecessària la supervisió. Vegeu també Segons alguns jueus i sota certes circumstàncies el paXulhan Arukh, Yoré Deà 112, Órah Hayyim 603 La Bíblia regula l'ús de producció agrícola feta a Israel. Durant els tres primers anys de creixement d'un arbre, no és permès menjar els seus fruits.Durant els tres primers anys de creixement d'un arbre o dels tres primers anys després d'un arbre es ressembra, el fruit nascut en aquests anys es coneix com a orla i no es permet que sigui menjat www.star-k.org Les següents normes no són observades universalment: La regla de no menjar cereals de nova collita abans del dia 16 del mes de nissan Alguns grups durant la Pasqua tampoc consumeixen all ni gebrochts (una galeta de blat).
Taref Els aliments no acceptats per la norma Caixer s'anomenen Taref (טָרֵף). En sentit tècnic taref es refereix a un animal que ha estat mort per un altre animal, ha estat mort amb un ganivet esmussat (amb la qual cosa hauria mort amb dolor) o que tingui un defecte que l'impossibilita per anar a l'escorxador.
Notes
Bibliografia Mary Douglas, Purity and Danger: An analysis of the concepts of pollution and taboo, Routledge & Kegan Paul, London, 1966 Samuel Dresner, Seymour Siegel and David Pollock The Jewish Dietary Laws, United Synagogue, Nova York, 1982 Binyomen Forst, The Laws of Kashrus, Moznaim, 1999 Isidore Grunfeld, The Jewish Dietary Laws, London: Soncino, 1972 Isaac Klein, A Guide to Jewish Religious Practice, JTSA, 1992 James M. Lebeau, The Jewish Dietary Laws: Sanctify Life, United Synagogue of Conservative Judaism, Nova York, 1983 Yacov Lipschutz, Kashruth: A Comprehensive Background and Reference Guide to the Principles of Kahruth. New York: Mesorah Publications Ltd, 1989 Munk, Shechita: Religious, Historical and Scientific Perspectives, Feldheim Publishers, Nova York, 1976 Aharon Pfeuffer Kitzur Halachot Basar B'Chalav
Vegeu també Halal
Enllaços externs
Aish.com, Abc of kosher A useful guide to the issues of kashrut Les Lleis dietètiques de la Torà i Maimònides Orthodox Union Kosher Worlwide Kosher Certification
Categoria:Gastronomia jueva Categoria:Lleis i rituals jueus