El polvoró és un producte de rebosteria fet a partir d'una base de farina, sucre i llard. Poden tenir altres additius com farina d'ametlla, canyella, coco o llimona ratllada, sèsam, xocolata, etc.
Originari d'Espanya, però estès mundialment, està vinculat a les celebracions nadalenques.
Fabricació Andalusia miniatura|Polvoró de Medina. Són famosos els elaborats en el municipi d'Estepa, a la Província de Sevilla, i els fabricats en Fondón, a la Província d'Almeria.
Castella i Lleó El municipi de la província de Valladolid de Tordesillas compta amb alguna de la més cèlebres marques de qualitat en polvorons de la geografia castellana i lleonesa.
Costums Sol vendre's embolicat en un paper i quan se serveix abans de menjar, a causa de la seva consistència pulverulenta, sol estrènyer-se a la mà de tal manera que la pasta queda atapeïda i pot obrir-se amb garantia de no desfer-se.
Diferències Polvoró/Mantegada La diferència està en diverses característiques: miniatura|Mantecat.
Composició. La mantegada porta una composició major de llard de porc, i el polvoró porta molta més farina (per aquesta raó es desfà en menjar-lo, ja que no té l'aglutinant de la clara de l'ou). Forma el polvoró acostuma a ser ovalat mentre que el mantecat és rodó.
Referències
Categoria:Dolços de Catalunya Categoria:Dolços Categoria:Plats amb coco