miniatura|Vista superior d'un pebràs lleter miniatura|Exemplar fotografiat a la part belga de la regió de les Ardenes. El pebràs lleter (Lactarius piperatus) és una espècie de fong de l'ordre dels russulals (Russulales).Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146-6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web. És un bolet termòfil conegut també com a terrandòs, cabra o gírgola.DCVB

Etimologia El seu nom científic prové del llatí (piper, pebre) pel seu sabor coent.

Descripció Fa fins a 25 cm de diàmetre. Barret adult de color blanc o amb taques brunenques i amb una clara depressió central en forma d'embut i amb el marge enrotllat. Superfície de llisa a rugosa, mai vellutada. Làmines molt juntes i decurrents. Cama curta, gruixuda i blanquinosa. Carn ferma i de color blanc. Té una llet de gust molt picant i de color blanc que, en assecar-se, esdevé d'un verd groguenc. La seua olor és entre fúngica i afruitada, no pas desagradable.Gràcia, Enric: Caçadors de bolets. La guia. Televisió de Catalunya, SA i Edicions La Magrana, SA. Barcelona, setembre del 2005.. Pàg. 63.fungipedia.es

Hàbitat És un bolet primerenc que apareix sobretot a l'estiu o l'inici de la tardor, al voltant de planifolis (principalment, alzines, sureres, roures i castanyers) i coníferes, en grups de pocs exemplars i, amb freqüència, en companyia de la lleterola roja (Lactarius volemus).Gràcia, Enric, 2005.Asociación Micológica de Durango

Distribució geogràfica Es troba a Europa,Phillips, Roger, (1981). Mushrooms and Other Fungi of Great Britain and Europe. Londres: Pan Books. p. 77. el nord-est de Turquia (tocant la mar Negra)Sesli, E., (2007). Preliminary checklist of macromycetes of the East and Middle Black Sea Regions of Turkey. Mycotaxon 99: 71–74. i l'est i el centre de l'Amèrica del Nord a l'est de Minnesota.RogersMushrooms Ha estat introduïda accidentalment a Australàsia, on es troba sota arbres introduïts i nadius.Hall, Ian Robert; Buchanan, Peter K.; Stephenson, Steven L.; Yun, Wang; Cole, Anthony L. J., (2003). Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. p. 156. . Fuhrer, B., (2005). A Field Guide to Australian Fungi. Bloomings Books. . p. 105.

Ús gastronòmic És comestible, però molt coent i una mica indigest (pot irritar les mucoses de l'aparell digestiu si no és ben cuinada).RedNaturaleza És considerat com una delícia a l'Europa oriental (incloent-hi Rússia)Molokhovets, Elena; Stetson Toomre, Joyce, (1992). Classic Russian Cooking. Indiana University Press. p. 95. . i l'Índia on és menjada fregida o rostida amb una mica de mantega i sal. També és molt popular a Finlàndia on és bullit diverses vegades, conservat en aigua salada i refrigerat abans de servir-lo en escabetx o en amanides.MushroomExpert.com En altres indrets, és emprat com a condiment sec o fresc (com una mena de pebre), tot i així encara conserva un sabor desagradable i acostuma a ésser difícil de digerir.First Nature Si és consumit fresc o cru, pot causar una reacció irritant als llavis i la llengua que triga a desaparèixer una hora.Spoerke, David G.; Rumack, Barry H., (1994). Handbook of Mushroom Poisoning. CRC Press. p. 356. .

Propietats medicinals En el passat s'utilitzava per combatre malalties (com ara, la blennorràgia)InfoJardín i al com un remei popular contra la tuberculosi (tot i que sense cap efecte curatiu).Rolfe, F. W., (1974). The Romance of the Fungus World. Courier Dover Publications. p. 140. . Avui en dia és investigada per les seues propietats antimicrobianes i medicinals (es pot emprar com un agent antiviral i el seu làtex és efectiu contra les berrugues víriques).Hoffman, Edward Jack, (1999). Cancer and the Search for Selective Biochemical Inhibitors. CRC Press. p. 178. . Medicinal Mushrooms

Confusió amb altres espècies És molt semblant, gairebé idèntica, a l'espècie Lactarius pergamenus o Lactarius glaucescens, la qual comença a fructificar una mica més tard i el seu làtex es torna verd oliva en assecar-se sobre les làmines. A més, aquest làtex reacciona molt vivament amb la potassa, cosa que no fa el pebràs lleter. Altres Lactarius de color blanc (com ara, la pebrassa vellutada -Lactarius vellereus- o el pebràs lleter de riberada -Lactarius controversus-) tenen les làmines molt més separades.

Referències

Categoria:Lactaris Categoria:Bolets comestibles