El tomme vaudoise és un formatge petit de pasta tova, elàstica i de maduració ràpida, el qual es fa amb llet pasteuritzada o sense pasteuritzar en petites formatgeries al nord del llac Léman.
Història La seua elaboració va començar al pels grangers de la serralada del Jura a la Suïssa Romanda (sobretot, a la vall de Joux) a partir dels excedents de llet i sempre per al consum familiar. Avui dia, i a causa de la seua creixent reputació, és produït principalment a l'entorn del llac Léman al cantó de Ginebra.Les Fromages de Suisse
Característiques És ric en matèries greixoses de color groc i cobert per una lleugera escorça de color blanc produïda per un fong, la qual es va omplint d'estries vermelles segons el formatge va madurant. El seu sabor és suau i amb un lleuger regust a espècies. De vegades, és assaonat amb comí.MundoQuesos
Degustació Es pot menjar acompanyat d'una fina llesca de pa, rostit al forn per ambdós costats durant uns minuts o fregit amb pa ratllat després d'haver estat marinat en llet. Combina bé amb un vi blanc afruitat, sobretot de la varietat Riesling.Artisanal Premium Cheese
Observacions Per desenvolupar tot el seu potencial, ha d'ésser consumit en un termini de tres setmanes després de la seua elaboració.
Referències
Enllaços externs Switzerland Cheese Préparation originale avec de la Tomme Vaudoise - YouTube
Categoria:Formatges de Suïssa Categoria:Formatges de llet de vaca Categoria:Formatges de pasta tova amb pell florida