La sarcosina, també coneguda com a N-metilglicina, és un intermedi i subproducte en la síntesi i degradació de la glicina. La sarcosina es metabolitza a glicina per l'enzim sarcosina deshidrogenasa, mentre que la glicina -N-metil transferasa genera sarcosina a partir de la glicina. La sarcosina és un aminoàcid natural que es troba en els músculs i altres teixits del cos. En el laboratori es pot sintetitzar de l'àcid cloroacètic i la metilamina. La sarcosina és dolça i es dissol en aigua. Es fa servir per fabricar surfactants biodegradables i pastes de les dents entre altres aplicacions.
La sarcosina és ubiqua en els materials biològics i és present en aliments com l'ou, gall dindi, pernil, verdures, llegums, etc.
Esquizofrènia Recentment, la sarcosina ha estat investigada amb relació a la malaltia mental esquizofrènia. Es suggereix que la ingestió de 2 g/dia de sarcosina i teràpia d'ajuda de certs antipsicòtics (no clozapina) en l'esquiofrènia dona reduccions significatives en la simptomatologia.
Depressió El trastorn depressiu major també sembla, en els estudis previs fets, que es pot prevenir amb sarcosina. http://clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT00977353 Clinicaltrials.gov "N-methylglycine (Sarcosine) Treatment for Depression"
Història La sarcosina va ser aïllada primer per Justus von Liebig el 1847 i li va donar el nom provinent de la paraula grega (sarko) per la carn, mentre que Jacob Volhard va ser el primer a sintetitzar-la el 1862.
Volhard treballà en el laboratori amb Hermann Kolbe. http://publishing.cdlib.org/ucpressebooks/view?docId=ft5g500723&chunk.id=d0e7179&toc.depth=1&toc.id=d0e7179&brand=eschol University of California Press "The Quiet Revolution"
Referències
Categoria:Aminoàcids alfa