Lacetat d'isoamil o acetat d'isopentil és l'èster acètic de l'alcohol isoamílic. És un líquid incolor, lleugerament soluble en aigua, però molt soluble en la majoria de solvents orgànics i amb una forta olor molt similar a la dels sucs de fruita, de banana o de pera.
Producció Es prepara per a la reacció d'esterificació de Fischer normalment catalitzada per l'àcid sulfúric.
450px|Síntesi de l'acetat d'isoamil
Aplicacions L'acetat d'isoamil es fa servir per donar gust artificial de banana alguns aliments, tot i que es troba de manera natural a les bananes.McGee, Harold. On Food and Cooking. 2003, Scribner, New York. També es produeix de forma sintèntica.Isoamyl Acetate , Occupational Safety and Health Administration S'allibera de manera natural en el fibló de les abelles com a substància d'alarma.
També es fa servir com a solvent en alguns vernissos i lacants de nitrocel·lulosa i com a feromona per atreure les abelles cap a una petita zona.
Referències
Isoamil Categoria:Aromatitzants