El sabre de sant Pau és un tortell en forma de sabre, típic i tradicional de Sant Pere de Ribes. Es comercialitza exclusivament al voltant de la festa de la conversió de Sant Pau (25 de gener), que en aquesta localitat es denomina "Festa Major de Sant Pau" o "Festa Major d'hivern". Antigament se subhastava al ball que tenia lloc la tarda del dia 25 de gener davant de l'ermita.Pere Coll i Milà, La Baixada de Sant Pau: apunts històrics (2012), a Programa de la festa major de sant Pau Avui dia, la gent l'adquireix a les pastisseries del poble. Representa l'espasa de Sant Pau i és habitual de menjar-ne tant a la vigília al vespre com per esmorzar i, també, per postres.Les festes majors a Sant Pere de Ribes - El sabre. Un element gastronòmic a ribes.org
Referències
Categoria:Dolços de Catalunya Categoria:Sant Pere de Ribes Categoria:Gastronomia del Penedès i el Garraf