Un panqueque (de l'anglès, pancake), crep americana o coqueta és una mena de crep, sovint prim i rodó, preparat a partir d'una pasta de midó que pot contenir ous, llet i mantega i cuit sobre una superfície calenta, com una planxa o paella, sovint emprant oli o mantega. Les evidències arqueològiques suggereixen que van ser probablement el menjar de cereals més antic i més estès que es menjava a les societats prehistòriques.Jones, M. Feast; Why Humans Share Food, Oxford University Press, 2007
La seva forma i estructura varia a tot el món, tot i que el més popularitzat comercialment és de caràcter més gruixut i esponjós, fet amb llevat en pols i de procedència estatunidenca, conegut com a pancake. Al Regne Unit solen ser sense llevat i semblen una crep. Una crep és un pancake fi d'origen bretó cuinada per una o per les dues cares en una paella o crepadora especial per aconseguir tot un seguit de fines bombolles. Una altra variació és el palačinke, un pancake prim i humit fregit a banda i banda que prové del sud-est d'Europa i que es pot farcir amb diversos tipus de condiments, tant dolços com salats.
Pancake Day El dimarts de Carnestoltes s'anomena "Pancake Day" a les contrades de cultura anglosaxona.
Referències
Vegeu també
Blini Draniki
Categoria:Plats d'esmorzar Categoria:Gastronomia d'Europa Categoria:Gastronomia dels Estats Units