La varietat mongeta bitxo o més bé vitxo de nom científic Phaseolus vulgaris L., d'origen andí, es caracteritza per les seves llavors marrons de forma arrodonida-ovoide i de mida mitjana-gran, pertanyents a la classe comercial Bayo Gordo. Té creixement indeterminat. Les flors són liles. Les beines són petites i es caracteritzen per adquirir un color vermell carmí intens a mesura que avança la maduració. En condicions òptimes les produccions són elevades.
Des del punt de vista sensorial es caracteritza per una elevada farinositat, percepció de la pell alta i sabor intens. La rugositat de la pell és molt baixa i la seva percepció alta. Pel que fa als caràcters culinaris, el temps de cocció de la varietat vitxo es troba en menys de dues hores. Respecte a la integritat del gra després de la cocció, solen trobar-se aproximadament la meitat de grans esberlats (50%). Està inclosa en el Catàleg de les varietats locals d'interès agrari de Catalunya amb el número d'inscripció CAT010CVL
Característiques agronòmiques La varietat vitxo té unes produccions altes, al voltant dels 1.900 kg/ha i es tracta d'una varietat tardana, amb una mitjana de 50 dies transcorreguts des de la sembra fins al moment en què el 50% de les plantes d'un cultiu estan en floració. Especialment la producció, ja que és un caràcter molt influenciat per l'ambient, i en funció de l'any i la localitat. La mongeta vitxo es sembra aproximadament a mitjan juliol i es cull a primers de novembre.
Referències
Categoria:Varietats Locals Agràries de Catalunya Categoria:Mongetes