miniatura|Galetes (amb trossets de xocolata, anomenats cookies. Ruth Graves Wakefield (Walpole, Massachusetts, 17 de juny de 1903 – Plymouth, Massachusetts, 10 de gener de 1977) va ser l'inventora de la primera cookie, que va crear cap a l'any 1938. També es va graduar i va ser mestra, empresària, xef i escriptora.
Wakefield va ser educada en el Departament d'Arts Domèstiques de l'Escola Normal Estatal de Framingham el 1924. Després, va treballar com a dietista i va impartir una conferència sobre els aliments. El 1928 ella i el seu marit Kenneth Donald Wakefield (1897-1997) va tenir un fill, Kenneth Donald Wakefield Jr. El 1930 el matrimoni va comprar un allotjament turístic (Toll House Inn) a la ciutat de Whitman al comtat de Plymouth. Situat a mig camí entre Boston i New Bedford, era un lloc on els passatgers històricament havien de pagar un peatge, canviar els cavalls i menjaven àpats casolans. Quan els Wakefields van obrir el seu negoci, que van cridar l'establiment Toll House Inn. Ruth cuinava i servia tots els àpats i aviat va guanyar fama local pels seus sopars de llagosta i els seus postres. El restaurant tenia molts visitants, incloent-hi el senador de Massachusetts John F. Kennedy. Les seves galetes amb talls de xocolata, cookies, aviat es van fer molt populars. Va inventar les cookies cap a 1938.
Sovint s'afirma incorrectament que la galeta va ser un invent casual, i que Wakefield esperava que els trossos de xocolata es fonguessin fent galetes de xocolata. En realitat, Wakefield va indicar que les havia inventat deliberadament: "Havíem estat servint una fina galeta de caramel amb gelat. Tothom semblava encantar-li, però intentava donar-los alguna cosa diferent. Així que se'm va acudir la cookie de Toll House".
Wakefield va escriure un llibre de cuina, Toll House Tried and True Recipes,Toll House Tried and True Recipes, 1940. que va arriba a les 39 edicions el 1930. L'edició del llibre de l'any 1938 va ser la primera a incloure la recepta de la cookie, sota el nom de "Toll House Chocolate Crunch Cookie".
Durant la Segona Guerra Mundial, els soldats estatunidencs de Massachusetts que estaven a l'estranger compartien les galetes que rebien en paquets de tornada a casa amb soldats d'altres parts dels EUA. Aviat, centenars de soldats van demanar a les seves famílies rebre algunes galetes de Toll House i Wakefield es va veure sobrepassada amb cartes de tot el món sol·licitant la seva recepta. Així va començar la moda de tot el país per les cookies.
A mesura que augmentava la popularitat de les cookies de Toll House, també es van disparar les vendes de barres de xocolata semidolça de Nestlé. Andrew Nestlé i Ruth Wakefield van arriba a un acord comercial: Wakefield donava a Nestlé el dret a utilitzar la recepta de les galetes i el nom de Toll House per un dòlar, i a canvi rebia durant tota vida la xocolata de Nestlé. Nestlé va començar a comercialitzar els trossos de xocolata utilitzats especialment per a les cookies i a imprimir la recepta de Toll House en el seu embalatge. http://www.women-inventors.com/Ruth-Wakefield.asp
Wakefield va morir després d'una llarga malaltia a l'hospital Jordan de Plymouth (Massachusetts).Staff report (January 11, 1977).
Referències
Enllaços externs Ruth Graves Wakefield a Find a Grave
Categoria:Inventors de Massachusetts Categoria:Cuiners estatunidencs Categoria:Empresaris de Massachusetts Categoria:Morts a Massachusetts Categoria:Escriptors de Massachusetts Categoria:Crítics gastronòmics Categoria:Persones del comtat de Norfolk (Massachusetts) Categoria:Morts el 1977 Categoria:Crítics estatunidencs Categoria:Escriptors estatunidencs morts al segle XX Categoria:Escriptors estatunidencs nascuts al segle XX Categoria:Nascuts el 1903