Kushari o koshari (, prounciat /ˈkoʃæɾi/) és un plat egipci creat originàriament al , a base d'arròs, macarrons i llenties, tot barrejat i condimentat amb suc de tomàquet amb espècies i vinagre d'all, i guarnit amb cigrons i ceba fregida cruixent. És opcional afegir un rajolí de suc d'all, vinagre d'all o salsa picant.
Història El kushari es va originar a mitjans del , durant un temps en què Egipte era un país multicultural enmig d'un boom econòmic. Va ser inventat com un plat vegetarià, fet amb cebes fregides, llenties, arròs, macarrons i suc de llimona. En certa manera, està relacionat amb la cuina italiana i amb un plat de l'Índia fet amb arròs i llenties, el khichdi, però el plat egipci té més ingredients i sabors, especialment la salsa egípcia local, que li dona un gust molt característic del plat. Alguns creuen que va ser fet per primer cop durant l'ocupació britànica d'Egipte. Al llarg del temps, el plat ha passat de ser menjat pels soldats egipcis a ser menjat pels ciutadans egipcis. Inicialment el kushari se solia vendre pel carrer, en carros de menjar, i només després va ser introduït als restaurants.
El plat és molt popular entre els treballadors i els obrers. Es pot preparar a casa, i també es pot trobar en bars de carretera i restaurants per tot Egipte; alguns restaurants estan especialitzats en el kushari fins al punt d'excloure la resta de plats, mentre d'altres el tenen com un plat entre d'altres. De la manera com es prepara tradicionalment, el kushari no conté cap producte d'origen animal i, per tant, es considera un menjar vegà, sempre que es prepari amb oli vegetal.
Referències
Enllaços externs
Elaboració de Kushari egipci amb fotos pas per pas de Food Lover Article sobre la cuina vegeteriana egípcia Diari d'un viatger sobre el Kushari a El Caire
Categoria:Gastronomia d'Egipte Categoria:Plats amb arròs