El percentatge de greix corporal d'un ésser humà o d'un altre ésser viu és la massa total de greix dividida per la massa corporal total, multiplicada per 100; el greix corporal inclou el greix corporal essencial i el greix corporal d'emmagatzematge. El greix corporal essencial és necessari per mantenir la vida i les funcions reproductives. El percentatge de greix corporal essencial per a les dones és superior al dels homes, a causa de les necessitats de procrear i altres funcions hormonals. L'emmagatzematge de greix corporal consisteix en l'acumulació de greix al teixit adipós, una part del qual protegeix els òrgans interns del pit i de l'abdomen. Hi ha diversos mètodes disponibles per determinar el percentatge de greix corporal, com ara la mesura amb pinça o mitjançant l'anàlisi d'impedància bioelèctrica.
El percentatge de greix corporal és una mesura del nivell de forma física, ja que és l'única mesura corporal que calcula directament la composició corporal relativa d'una persona sense tenir en compte l'alçada ni el pes. L'índex de massa corporal (IMC) àmpliament utilitzat, proporciona una mesura que permet comparar l'adipositat d'individus de diferents alçades i pesos. Tot i que l'IMC augmenta en gran manera que augmenta l'adipositat, a causa de les diferències en la composició corporal, altres indicadors de greix corporal donen resultats més precisos; per exemple, els individus amb massa muscular més gran o ossos més grans tindran un IMC més alt. Com a tal, l'IMC és un indicador útil de la forma física general per a un grup nombrós de persones, però és una eina deficient per determinar la salut d'un individu.
Quantitats típiques de greix corporal Epidemiològicament, el percentatge de greix corporal en un individu varia segons el sexe i l'edat. Existeixen diversos enfocaments teòrics sobre les relacions entre el percentatge de greix corporal, la salut, la capacitat atlètica, etc. Per tant, diferents autoritats han desenvolupat diferents recomanacions sobre els percentatges ideals de greix corporal.
Aquest gràfic de l'Enquesta nacional d'examen de salut i nutrició als Estats Units mostra el percentatge mitjà de greix corporal dels nord-americans a partir de mostres del 1999 al 2004: esquerra|miniatura|325x325px|Percentatge mitjà de greix corporal, per grups d'edat i sexe - Enquesta nacional d'examen de salut i nutrició, Estats Units, 1999-2004
En els homes, el percentatge mitjà de greix corporal oscil·lava entre el 22,9% als 16-19 anys i el 30,9% als 60-79 anys. En les dones, el percentatge mitjà de greix corporal oscil·lava entre el 32,0% als 8-11 anys i el 42,4% als 60-79 anys.
La taula següent del American Council on Exercise mostra la diferència dels percentatges mitjans segons els grups i categories especificats: Descripció Dones Homes Greix essencial10-13%2-5% Esportistes14-20%6-13% Fitness21-24%14-17% Mitjana25-31%18-24% Obès32% +25% + El greix essencial és el nivell en què la salut física i fisiològica es veuria afectada negativament i per sota del qual la mort és segura. Hi ha controvèrsia sobre si un percentatge de greix corporal en concret és millor per a la salut; el rendiment esportiu també es pot veure afectat. Els esportistes més prims solen competir en nivells d'aproximadament un 6-13% per als homes o del 14-20% per a les dones. [ es necessita una cita ] Els culturistes poden competir en un rang essencial de greix corporal, de fet, els entrenadors personals certificats els suggeriran mantenir aquest nivell extremadament baix de greix corporal només durant el temps de concurs. Tanmateix, no és clar que aquests nivells s'assoleixin realment, ja que (a) els mitjans per mesurar-los són, com s'indica a continuació, mancats en principi i imprecisos, i (b) el 4-6% es considera generalment un mínim fisiològic per als homes humans.
Tècniques de mesura Pesatge submarí Independentment de la ubicació d'on s'obtinguin, les cèl·lules grasses dels humans estan compostes quasi totalment per triglicèrids purs amb una densitat mitjana d'uns 0,9 quilograms per litre. La majoria dels laboratoris moderns de composició corporal fan servir avui el valor d'1,1 quilograms per litre per a la densitat de la "massa lliure de greixos", un teixit teòric compost per un 72% d'aigua (densitat = 0,993), un 21% de proteïna (densitat = 1,340) i un 7% mineral (densitat = 3,000) en pes.
Amb un sistema de pesatge ben dissenyat, la densitat corporal es pot determinar amb molta precisió submergint completament una persona en aigua i calculant el volum de l'aigua desplaçada a partir del pes de l'aigua desplaçada. Es fa una correcció de la flotabilitat de l'aire als pulmons i d'altres gasos en els espais del cos. Si no hi hagués cap error en mesurar la densitat corporal, la incertesa en l'estimació del greix seria d'aproximadament el ± 3,8% del pes corporal, principalment a causa de la variabilitat normal dels components corporals.
Pletismografia de desplaçament d'aire de tot el cos miniatura|Mesura de la composició corporal amb tecnologia de pletismografia de desplaçament d'aire de tot el cos La pletismografia de desplaçament d'aire de tot el cos (ADP) és un mètode densitomètric reconegut i validat científicament per mesurar el percentatge de greix corporal humà. L'ADP utilitza els mateixos principis que el mètode estàndard d'or de pesatge subaquàtic, però representa un mètode densitomètric que es basa en el desplaçament de l'aire en lloc de la immersió en aigua. La pletismografia de desplaçament d'aire ofereix diversos avantatges respecte als mètodes de referència establerts, incloent un procés de mesura ràpid, còmode, automatitzat, no invasiu i segur, i allotjament de diversos tipus de subjectes (per exemple, nens, obesos, ancians i discapacitats). Tanmateix, la seva precisió disminueix als extrems dels percentatges de greix corporal, tendint a subestimar lleugerament el percentatge de greix corporal en persones amb sobrepès i obesitat (entre un 1,68 i un 2,94% segons el mètode de càlcul) i exagerar en un grau molt més gran el percentatge greix corporal en subjectes molt magres (un 6,8% de mitjana, amb una sobreestimació de fins a un 13% del percentatge corporal reportat d'un individu, és a dir, un 2% de greix corporal per DXA però un 15% per ADP).
Interactància a l'infraroig proper Un feix de llum infraroja es transmet a un bíceps. La llum es reflecteix des del múscul subjacent i és absorbida pel greix. El mètode és segur, no invasiu, ràpid i fàcil d'utilitzar.
Absorptiometria de raigs X de doble energia L'absorptiometria de raigs X d'energia dual, o DXA (anteriorment DEXA), és un mètode més nou per estimar el percentatge de greix corporal i determinar la composició corporal i la densitat mineral òssia.
Els raigs X de dues energies diferents s'utilitzen per escanejar el cos, un dels quals és absorbit amb més força pel greix que l'altre. Un ordinador pot restar una imatge de l'altra i la diferència indica la quantitat de greix en relació amb altres teixits en cada punt. Una suma sobre tota la imatge permet calcular la composició corporal global.
Expansions Hi ha diversos procediments més complicats que determinen amb més precisió el percentatge de greix corporal. Alguns, anomenats models multicompartiment, poden incloure mesures DXA de l'os, a més de mesures independents d'aigua corporal (mitjançant el principi de dilució amb aigua marcada isotòpicament) i volum corporal (ja sigui per desplaçament d'aigua o per pletismografia d' aire). Es poden mesurar diversos altres components de manera independent, com ara el potassi total del cos.
L' activació de neutrons in vivo pot quantificar tots els elements del cos i utilitzar relacions matemàtiques entre els elements mesurats en els diferents components del cos (greixos, aigua, proteïnes, etc.) per desenvolupar equacions simultànies per estimar la composició corporal total, inclòs el greix del cos.
Mesura de la densitat mitjana corporal Abans de l'adopció de DXA, el mètode més precís per estimar el percentatge de greix corporal era mesurar la densitat mitjana d'aquesta persona (massa total dividida pel volum total) i aplicar una fórmula per convertir-lo en percentatge de greix corporal.
Atès que el teixit adipós té una densitat menor que els músculs i els ossos, és possible estimar-ne el contingut. Aquesta estimació es veu distorsionada pel fet que els músculs i els ossos tenen densitats diferents: per a una persona amb una massa òssia superior a la mitjana, l'estimació serà massa baixa. No obstant això, aquest mètode proporciona resultats altament reproduïbles per a persones individuals (± 1%), a diferència dels mètodes que es comenten a continuació, que poden tenir una incertesa del 10% o més. El percentatge de greix corporal es calcula habitualment a partir d'una de les dues fórmules (ρ representa la densitat en g / cm 3):
Fórmula de Brozek: BF = (4,57 / ρ - 4.142) × 100 La fórmula de Siri és: BF = (4,95 / ρ - 4,50) × 100
Anàlisi d'impedància bioelèctrica Article detallat: anàlisi d'impedància bioelèctrica
El mètode d'anàlisi d'impedància bioelèctrica (BIA) és un mètode de menor cost (de menys d'un a diversos centenars de dòlars als EUA el 2006), però menys precís per estimar el percentatge de greix corporal. El principi general darrere de la BIA: dos o més conductors s'uneixen al cos d'una persona i s'envia un petit corrent elèctric a través del cos. La resistència entre els conductors proporcionarà una mesura del greix corporal entre un parell d'elèctrodes, ja que la resistència a l'electricitat varia entre el teixit adipós, muscular i esquelètic. La massa lliure de greix (múscul) és un bon conductor ja que conté una gran quantitat d'aigua (aproximadament un 73%) i electròlits, mentre que el greix és anhidrei un pobre conductor de corrent elèctric. Entre els factors que afecten la precisió i precisió d'aquest mètode s'inclouen la instrumentació, els factors del tema, l'habilitat del tècnic i l'equació de predicció formulada per estimar la massa lliure de greixos.
Cada peu (nu) es pot col·locar sobre un elèctrode, amb el corrent enviat cap amunt d'una cama, a través de l'abdomen i baixant l'altra cama. (Per comoditat, un instrument que s'ha de trepitjar també mesurarà el pes.) Alternativament, es pot subjectar un elèctrode a cada mà; El càlcul del percentatge de greix utilitza el pes, de manera que ha de ser mesurat amb escales i introduït per l'usuari. Els dos mètodes poden donar percentatges diferents, sense ser inconsistents, ja que mesuren el greix en diferents parts del cos. Hi ha disponibles instruments més sofisticats per a ús domèstic amb elèctrodes per a peus i mans.
Hi ha poc marge per a l'error del tècnic com a tal, però s'han de controlar factors com menjar, beure i fer exercici ja que el nivell d'hidratació és una font important d'errors a l'hora de determinar el flux del corrent elèctric per estimar el greix corporal. Les instruccions per a l'ús d'instruments solen recomanar no fer mesures poc després de beure, menjar o fer exercici o deshidratades. Els instruments requereixen que s'introdueixin detalls com el sexe i l'edat, i utilitzen fórmules que els tinguin en compte; per exemple, homes i dones emmagatzemen greixos de manera diferent al voltant de l'abdomen i la regió de la cuixa.
Els diferents analitzadors BIA poden variar. Hi ha disponibles equacions específiques de població per a alguns instruments, que només són fiables per a grups ètnics, poblacions i condicions específiques. És possible que les equacions específiques de la població no siguin adequades per a individus fora de grups específics.
Mètodes antropomètrics