miniatura|Una tòfona negra del Perigord miniatura|Un tall de bou de Kobe Una delicadesa sol ser un aliment rar o car que es considera altament desitjable, sofisticat o peculiarment distintiu, dins d'una cultura determinada. Independentment de les preferències locals, aquesta etiqueta sol ser generalitzada a tota una regió. Sovint això es deu a sabors o característiques inusuals o perquè és rar o car en comparació amb els aliments bàsics estàndard.
Les delicadeses varien segons els països, els costums i les èpoques. La llengua de flamenc era un plat molt apreciat a l'antiga Roma,Suetonius, Life of Vitellius 13.2; Gowers, The Loaded Table, p. 20. però no es menja habitualment a l'era moderna. Els llamàntols es consideraven menjar de pobre a l'Amèrica del Nord fins a mitjan , quan es van començar a tractar, com a Europa, com a delicadeses. Algunes delícies es limiten a una cultura determinada, com ara el fugu al Japó, la sopa de niu d'ocells a la Xina, el surströmming (un peix fermentant i amb olor intensa) a Suècia i les larves de formigues (escamoles) a Mèxic o fan referència a productes locals específics, com el porcí, el cérvol o l'anxova.
Referències
Vegeu també
Gourmet Afrodisíac
Categoria:Gastronomia