El kompot o compota és una beguda dolça sense alcohol que es pot servir calenta o freda, segons la tradició i l'estació. S'obté cuinant fruites com maduixes, albercocs, préssecs, pomes, gerds, ruibarbre, prunes, o cireres àcides en un gran volum d'aigua, sovint juntament amb sucre o panses com a edulcorants addicionals. De vegades s'hi afegeixen diferents espècies com la vainilla o la canyella per obtenir un sabor addicional, especialment a l'hivern, quan el kompot se sol servir calent. Kompot és popular als països d'Europa central i oriental, així com al sud d'Europa.
Kompot Kompot forma part de les cultures culinàries de molts països d'Europa central, oriental, meridional i Orient Mitjà, com ara: Bulgària, Armènia, Albània, Azerbaidjan, Belarús, Ucraïna, Rússia, Polònia, Bòsnia i Hercegovina, Lituània, Letònia, Estònia, Hongria, Eslovàquia, Eslovènia, Croàcia, Macedònia del Nord, Sèrbia, Montenegro, Moldàvia i Romania (on es coneix com a compota), Àustria, Grècia, Geòrgia, Xipre i Turquia.
El Kompot (компот en: búlgar, rus, serbi, bosnià, macedoni i ucraïnès; Komposto en turc) va ser una forma molt utilitzada de conservar la fruita per a la temporada d'hivern als països del sud i l'est d'Europa. El 1885, Lucyna Ćwierczakiewiczowa va escriure en un llibre de receptes que el kompot conservava la fruita tan bé que semblava fresca.Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast Kompot encara era popular a la dècada de 1970. També és popular a molts països de l'Àsia central, com Uzbekistan i Kirguizstan.
El consum de kompot ha anat disminuint des dels anys vuitanta. Amb la fi de la conservació dels aliments a molts països del sud i l'est d'Europa, el kompot ha estat suplantat per sucs de fruites, refrescos i aigua mineral.Viviane Bourdon, Savoureuse Pologne, 160 recettes culinaires et leur histoire, Paris, La Librairie polonaise, les éditions Noir sur Blanc, 2006
Uzvar Uzvar o vzvar és una beguda similar, preparada a partir de diversos fruits secs i de vegades baies, endolcida amb mel o sucre, popular a Ucraïna i Rússia.
Referències
Categoria:Gastronomia de Turquia Categoria:Gastronomia de Moldàvia Categoria:Gastronomia de Romania Categoria:Gastronomia de Polònia Categoria:Postres Categoria:Gastronomia d'Ucraïna Categoria:Gastronomia d'Eslovènia Categoria:Gastronomia de Sèrbia